Ausbildung zum Destillateur

Herstellung von Edelbrände und Schnäpse

Als Destillateurin oder Destillateur bringt man das Wissen mit, um aus Früchten oder Getreide leckere und begehrte Schnäpse und andere alkoholische Getränke herstellen zu können. Der Beruf ist ein Lehrberuf und erfordert eine Lehrzeit von drei Jahren, wobei als Lehrbetrieb die Destillerien infrage kommen.

Was macht der Destillateur?

Obst und Gemüse kennt man als Teil der gesunden Ernährung und es gibt viele Speisen und leckere Rezepte, wie man sie zubereiten und nutzen kann. Aber nicht nur als Salate oder als Beilage sind sie wichtige Zutaten und Rohstoffe, sie sind auch in einem anderen Bereich wichtig, will man das Endprodukt erreichen - nämlich bei der Herstellung von Edelbränden oder auch Schnäpse. In diesem Bereich ist man als Destillateurin oder Destillateur tätig.

Verschiedene Getreidesorten kommen zur Anwendung, auch die oft in der Küche anzutreffenden Kartoffeln (Erdäpfeln) sind ein beliebter Rohstoff, gleiches gilt für verschiedene Obstsorten. Durch Hinzugabe von Wasser, Zucker und verschiedene Aromastoffe erzeugen die Destillateure Branntweine und Schnäpse in verschiedener Form und mit natürlich unterschiedlichem Geschmack. Auch reiner Alkohol ist ein Erzeugungsprodukt.

So wird auch Alkohol in konzentrierter Form hergestellt, wobei wiederum verschiedene Möglichkeiten gegeben sind, welches Endprodukt infrage kommen könnte und hängt von der Aufgabenstellung ab.

Informationen zum Lehrberuf

Titel: Destillateurin und Destillateur
Lehrzeit: 3 Jahre
Bereich: Lebens- und Genussmittel
Mögliche Lehrbetriebe: Destillerien

Ausbildungsschwerpunkte

• Herstellung von Liköre, Destillate, Zuckerlösungen und anderer Getränke
• Ermitteln vom Alkoholgehalt
• Erhöhen oder Erniedrigen des Alkoholgehalts aufgrund von Vorgaben
• Produkte abfüllen, verschließen und etikettieren
• Einhalten der Hygienevorschriften.