Ausbildung zum Bäcker oder zur Bäckerin

Herstellen von Brot und Gebäck

Bäckerin und Bäcker ist ein Lehrberuf im Bereich der Lebens- und Genussmittel und haben eine wichtige Funktion für die tägliche Nahrungsaufnahme, denn sie stellen jene Lebensmittel her, die man für Frühstück und Abendessen braucht. Der Lehrberuf umfasst eine Ausbildungszeit von drei Jahren und diese kann in Bäckereibetrieben angestrebt werden.

Was macht der Bäcker?

Frisches Brot, Feingebäck und Kleingebäck sind die Lebensmittel, die die Bäckerin oder der Bäcker herstellt, wobei es die individuelle Herstellung in kleinen Bäckereien genauso gibt, wie die Massenherstellung für die Supermärkte. Daher unterscheidet sich die Vorgehensweise auch, denn vom Bio-Gebäck über die maschinell hergestellten Produkte, die in den Supermärkten fertiggebacken werden, reicht die Palette der Möglichkeiten, wie es zu dem Gebäck kommen kann.

Die Palette der einzelnen Produkte ist noch viel umfangreicher. Von der Semmel über unterschiedlichste Formen von Brot reicht die Produktliste bis zum Krapfen, jeder Form von Strudel, aber auch Lebkuchen und Zwieback. Die Grundlage für die Herstellung sind bekannte Rezepte, nach denen die Teige zusammengemischt und -gerührt werden. Jedes Brot hat seine eigene Teigmischung und das macht den Geschmack aus.

Abhängig von der Form der Bäckerei kann es auch einen eigenen Verkaufsbetrieb geben oder es werden die fertigen Produkte ausgeliefert. Dazu werden Brot und Gebäck entsprechend verpackt und auch die Lagerung ist ein Thema, damit die Lebensmittel frisch bleiben können, bis sie zugestellt werden.

Informationen zum Lehrberuf

Titel: Bäckerin und Bäcker
Lehrzeit: 3 Jahre
Bereich: Lebens- und Genussmittel
Mögliche Lehrbetriebe: Bäckereibetriebe

Ausbildungsschwerpunkte

• Teig für Brot und Gebäck herstellen - mit Hand oder maschinell
• Gebäckssorten formen
• Gebäckssorten unterschiedlich füllen
• Backvorgang vorbereiten und überwachen
• Verpacken und Lagern der fertigen Backwaren

 

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Es gibt in Österreich über 200 verschiedene Lehrberufe, die in Kategorien untergliedert sind. Sie reichen vom Bauwesen über den Transport bis zu den Lebensmitteln, von der Elektronik bis zur Metallverarbeitung. Manche Gruppen sind besonders umfangreich, andere haben weniger Berufe anzubieten, die aber oft gesucht werden, zum Beispiel der Koch in der Gruppe Tourismus und Gastronomie.

• Lehrberufe Bau und Gebäudeservice
• Lehrberufe Büro / Verwaltung / Organisation
• Lehrberufe Chemie und Kunststoff
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• Lehrberufe Lebensmittel und Genussmittel
• Lehrberufe Mediengestaltung und Fotografie
• Lehrberufe Metalltechnik und Maschinenbau
• Lehrberufe Papierverarbeitung und Druck
• Lehrberufe Textil / Mode / Leder
• Lehrberufe Tourismus und Gastronomie
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Artikel-Thema: Ausbildung zum Bäcker oder zur Bäckerin

Beschreibung: Bäckerin und 📞 Bäcker ist ein Lehrberuf mit dem Ziel, Brot und Gebäck in der ✅ Bäckerei für das Frühstück und andere Zeiten herzustellen.

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