Ausbildung in der Fleischverarbeitung

Produktion von verschiedenen Fleischspezialitäten

Der Beruf in der Fleischverarbeitung ist ein Lehrberuf mit einer dreijährigen Lehrzeit. Als Lehrbetriebe kommen die Unternehmen des Fleischergewerbes infrage. Auch die Unternehmen im Rahmen der Fleisch verarbeitenden Industrie bieten diese Ausbildung für die spätere Berufsausübung an.

Was macht man in der Fleischverarbeitung?

Die Fleischverarbeitung ist eng mit den Bedürfnissen der Menschen verknüpft. Auch wenn viele sich den veganischen Genüssen zugewendet haben, gibt es nach wie vor sehr viele verschiedene Spezialitäten aus der Fleischecke, die die Fleischverarbeitungsfachleute bieten können. Vom Steak in den verschiedensten Varianten über den Braten bis zu einem Grillteller reichen die Möglichkeiten, die für das Wochenende oder auch unter der Woche eingekauft und konsumiert werden wollen.

Dabei werden unterschiedliche Schlachttiere verarbeitet. Klassiker sind Rinder und Schweine, aber auch Lämmer und vor allem zuletzt noch häufiger als früher Geflügel werden genutzt, um aus den Fleischteilen die Produkte herzustellen, die verkaufsfertig auch im Supermarkt oder im eigenen Fleischergeschäft angeboten werden können.

Die Fleischteile werden entsprechend geschnitten, aber auch gewürzt und gekocht. Dazu gibt es Feinkostprodukte, wie man sie im Supermarkt häufig einkauft, wie jede Form von Würsten, aber auch Pasteten und Sulze. Zudem ist die fachgerechte Lagerung und Kühlung der Fleischprodukte ein Thema.

Informationen zum Lehrberuf

Titel: Fleischverarbeitung / Fleischverarbeitungsfachleute
Lehrzeit: 3 Jahre
Bereich: Lebens- und Genussmittel
Mögliche Lehrbetriebe: Unternehmen im Fleischergewerbe oder in der Fleisch verarbeitenden Industrie

Ausbildungsschwerpunkte

• Schlachttierkörper zerlegen
• Fleisch für den Verkauf zerlegen und herrichten
• Fleisch zu Fleischwaren wie Würste oder Leberkäse verarbeiten
• Fleisch und Fleischwaren richtig kühlen, lagern und einfrieren
• Verpacken der Fleischartikel