Rezepte für die Glasur von Torten
Verantwortlich für die feine Oberfläche
Es sind oft die Kleinigkeiten, die den Unterschied ausmachen. Beim Backen einer Torte ist der Geschmack der Zutaten wichtig, die Füllung, die Art der Creme, aber auch die Optik ist bei der Beurteilung ein Kriterium. Eine Sachertorte ohne der bekannten Glasur ist keine Sachertorte.
Gerade bei Torten ist die Verzierung durch eine Glasur ein wichtiger Faktor und die Optik weit wichtiger als etwa bei einem Kuchen, obwohl auch der sehr gut schmeckt. Die Sacherglasur ist verantwortlich für die typische Wirkung beim Betrachter, es gibt aber noch einige andere Ideen für die Glasur, die gerade bei Torten eingesetzt werden, weniger bei Kuchenrezepte.
Rezeptvorschläge auf dieser Seite
- Punschglasur
- Rumglasur
- Sacherglasur
- Spritzglasur
- Zitronenglasur
Rezept für Punschglasur
Der Punsch ist in der Weihnachtszeit auf den Adventmärkten hoch im Kurs, aber es kann auch der Punsch beim Herstellen von Süßspeisen eine Rolle spielen, wenn man sich für eine Punschglasur entscheiden möchte. Diese ist sehr schnell hergestellt, denn es braucht kaum Arbeitsschritte, um die Glasur danach etwa für Torten oder verschiedene Bäckereien verarbeiten zu können.
Das Rezept für die Punschglasur braucht nur wenige Zutaten, die in einem einzigen Arbeitsschritt zusammengerührt werden, um die fertige Glasur zu erhalten.
Zutaten für Punschglasur
- 250 g Staubzucker (Puderzucker)
- Orangensaft
- etwas Rum
- nach Bedarf Eiklar
- rosa Lebensmittelfarbe
Zubereitung der Glasur
- Der Staubzucker (Puderzucker) wird mit dem Orangensaft, dem Rum, dem Eiklar und der Farbe zu einer dickflüssigen Masse verrührt.
Damit ist die Punschglasur auch schon hergestellt und kann für verschiedene Torten oder ähnliche Süßspeisen weiterverarbeitet werden.
Bildquelle: pixabay.com / JillWellington
Rezept für Rumglasur
Die Glasur ist vor allem bei den Torten ein wichtiges Thema, weil man die Oberfläche damit verfeinern kann und für ein optisches Erlebnis sorgt. Bei den Kuchen hat man diesen abschließenden Arbeitsschritt selten und daher werden sie als einfacher befunden. Es gibt aber nicht nur eine Glasur, sondern verschiedene Ideen.
Die Zitronenglasur ist eine der Ideen, wie man eine Glasur herstellen kann und fast auf gleiche Weise kann man auch eine Rumglasur zubereiten, wenn man mit Alkohol experimentieren möchte. Das Rezept für die Rumglasur braucht nur drei Zutaten und die Zubereitung selbst ist mit 2 Arbeitsschritten erledigt.
Zutaten für Rumglasur
- 300 g Staubzucker (Puderzucker)
- 1 Eiklar
- Rum je nach Bedarf
Zubereitung Schritt für Schritt
- Der Staubzucker (Puderzucker) wird gesiebt und mit dem Eiklar und dem Rum angerührt, wobei das Ziel ist, dass das Ganze den Charakter eines dicken Breis erhält.
- Dann wird die Masse im Wasserbad etwas erwärmt und kann dann weiterverarbeitet werden, beispielsweise für Torten.
Die Glasur kann man auch mitbacken lassen, ein Vorteil, den man bei der Weihnachtsbäckerei nützen kann, um beispielsweise die vielen Lebkuchenvarianten gleich mit der Glasur zu versehen, bevor die Stücke im Backrohr fertiggestellt werden.
Rezept für Sacherglasur
Berühmt ist die Sachertorte als eine der beliebtesten Tortenarten überhaupt auch durch die glänzende Glasur. Diese wird folgerichtig auch als Sacherglasur bezeichnet und kann selbst hergestellt werden, um Eigenkreationen auszuprobieren. Im Gegensatz zu den meisten Kuchen wird die Torte oft mit einer Glasur überzogen und jene von der Sachertorte ist besonders bekannt.
Das Rezept für die Sacherglasur ist nicht wirklich schwierig, denn man braucht eigentlich nur Wasser, Staubzucker und die Kochschokolade. Und auch die Zubereitung ist mit 3 Arbeitsschritten umgesetzt, um die eigene Tortenidee oder vielleicht sogar die selbst zubereitete Sachertorte damit zu verfeinern.
Zutaten für Sacherglasur
- 300 g Staubzucker (Puderzucker)
- 250 g Kochschokolade
- 120 g Wasser
Zubereitung Schritt für Schritt
- Der Staubzucker wird mit der Schokolade und dem Wasser unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Dabei wird mit einem nassen Pinsel der Zuckerrückstand am Topfrand weggewischt.
- Die Glasur wird bei ungefähr 104 Grad Celsius soweit gekocht, dass sich kurze Fäden bilden lassen.
- Dann wird der Topf in kaltes Wasser gestellt. Mit einem Kochlöffel wird mit der bauchigen Seite die Glasur am Topfrand gerieben, was man als tablieren bezeichnet, bis die Glasur eine dickliche Konsistenz zeigt. Dann wird die Torte oder andere Bäckerei glaciert.
Man muss nicht die gesamte Glasur gleich verbrauchen, weil durch nochmaliges Erwärmen und Tablieren lässt sich eine Restmenge später nochmals verwenden.
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Rezept für Spritzglasur
Viele Glasuren werden bei Torten und ähnlichem verwendet, um eine glänzende Oberfläche zu schaffen, aber das ist nicht das Konzept bei der Spritzglasur. Diese wird verwendet, um Texte auf die Torte zu malen oder die Torte zu dekorieren. Vor allem bei Geburtstagstorten ist die Spritzglasur häufig verwendet, um Namen oder das Alter aufzutragen.
Das Rezept für die Spritzglasur ist denkbar einfach, weil es nur Zucker, Eiklar und Zitronensaft als Zutaten braucht. Die Zubereitung selbst in 2 Arbeitsschritten durchgeführt.
Zutaten für Spritzglasur
- 200 g Staubzucker (Puderzucker)
- je nach Bedarf Eiklar
- etwas Zitronensaft
Zubereitung Schritt für Schritt
- Der Staubzucker wird mit dem Eiklar und dem Zitronensaft zu einer dicklichen Masse verrührt.
- Die Masse sollte nicht mehr fließen, aber sie sollte auch nicht stocken und daher noch spritzfähig sein.
Die fertige Masse wird dann in ein Papierstanitzel (Spritzsack) gefüllt, die Spitze abgeschnitten und weiterverwendet, beispielsweise zum Dekorieren von Torten oder zum Schreiben von Buchstaben für Geburtstagstorten und ähnlichen Ideen.
Rezept für Zitronenglasur
Verschiedene Glasuren gibt es, um Torten ihr finales Aussehen zu verleihen und zu jenen, die gerne verwendet werden, zählt auch die Zitronenglasur, die schnell hergestellt werden kann und daher wenig Aufwand verursacht. Leute, die kaum Kuchen und Torten backen, werden sie vielleicht nicht namentlich kennen. Wer jedoch gerne die Lebkuchen in der Weihnachtszeit isst, stolpert bald über die Zitronenglasur, die für die feine Oberfläche sorgt.
Das Rezept für die Zitronenglasur braucht nur drei Zutaten und zwar den Staubzucker, ein Eiklar und den Zitronensaft. Die Zubereitung ist denkbar einfach und erfordert nur 2 Arbeitsschritte, um dann schnell weiterverarbeitet zu werden. Torten ist ein Ansatz, die Weihnachtsbäckerei wie erwähnt wäre ein anderes Anwendungsfeld.
Zutaten für Zitronenglasur
- 300 g Staubzucker (Puderzucker)
- 1 Eiklar
- Zitronensaft je nach Bedarf
Zubereitung Schritt für Schritt
- Der Staubzucker (Puderzucker) wird gesiebt und mit dem Eiklar und dem Zitronensaft angerührt, wobei das Ziel ist, dass das Ganze den Charakter eines dicken Breis erhält.
- Dann wird die Masse im Wasserbad etwas erwärmt und kann dann weiterverarbeitet werden, beispielsweise für Torten.
Die Glasur kann man auch mitbacken lassen, ein Vorteil, den man bei der Weihnachtsbäckerei nützen kann, um beispielsweise die vielen Lebkuchenvarianten gleich mit der Glasur zu versehen, bevor die Stücke im Backrohr fertiggestellt werden.
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