Salatrezepte mit Bohnen

Verschieden dick, verschieden gefärbt

Bohnen sind nicht immer die Lieblinge der Kinder, aber manche mögen sie doch gerne. Das wäre auch gut so, denn Bohnen sind sehr gesund. Sie senken den Cholesterinspiegel, reduzieren das Risiko von Krebs und auch das Risiko von Herzerkrankungen. Sie lassen sich auch bei Salate gut kombinieren und sind auch bei vielen Speisen wie etwa beim Fleisch als Beilage gerne gesehen.

Hilfreich ist dabei, dass es nicht nur die eine Bohne - abseits der Kaffeebohne - gibt, sondern dünne und dicke, weiße und schwarze und so kann man auch einen bunten Salat kreieren und für Abwechslung sorgen.

Rezeptvorschläge auf dieser Seite

Bohnensalat mit Schlagobers
Bohnensalat mit Tomatendressing
Bohnensalat mit weißen Bohnen
bunter Bohnensalat
scharfer Bohnensalat
warmer Bohnensalat
Nizzasalat

Rezept für Bohnensalat mit Schlagobers

Das Rezept für den Bohnensalat mit Schlagobers basiert auf 500 Gramm gekochter Bohnen sowie oft anzutreffender Zutaten wie Speck, Butter und Essig. Einzig die Ochsenbrust muss man sich auf jeden Fall besorgen, um die Idee ausprobieren zu können. Es braucht ein paar Arbeitsschritte mehr und damit 7 Arbeitsschritte, um das Salatrezept umsetzen zu können.

Zutaten Bohnensalat mit Schlagobers

500 g gekochte Bohnen
100 g durchwachsener, geräucherter Speck
2 EL Butter
2 Zwiebeln
400 g gekochte Ochsenbrust
1/2 Tasse Weißwein
2 Becher Schlagobers (Sahne)
1/2 Tasse Obstessig
einige Tropfen Orangensaft
Salz, weißer Pfeffer, Zucker
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Dill

Zubereitung des Salats mit Bohnen

Die Bohnen lässt man abtropfen und gibt sie in eine Schüssel. Vorzugsweise kann man dicke Bohnen für diesen Salat verwenden.
Die Butter wird in eine Pfanne gegeben und der in Würfel geschnittene Speck darin ausgelassen.
Die geschälten und geschnittenen Zwiebeln werden zum Speck gegeben und glasig geschwitzt. Dann folgt die in Würfel geschnittene Ochsenbrust, die auch kurz mitgeschwitzt wird.
Anschließend wird mit dem Weißwein abgelöscht und mit dem Schlagobers (der Sahne) aufgefüllt. Das Ganze wird dann zu einer Sauce einreduziert.
Mit dem Obstessig, dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker wird süß-säuerlich abgeschmeckt.
Das so entstandene Dressing wird noch warm über die Bohnen verteilt und der Bohnensalat wird kurz zum Ziehen beiseite gestellt.
Dann wird er angerichtet, mit den verlesenen, gewaschenen und geschnittenen Kräutern bestreut und serviert.

Salatrezepte mit Bohnen Bildquelle: pixabay.com / chrisreadingfoto

Rezept für Bohnensalat mit Tomatendressing

Das Rezept für den Bohnensalat mit Tomatendressing ist eines jener, bei denen die dicken Bohnen zum Einsatz kommen. Die weiteren Zutaten reichen vom Speck bis zum Schlagobers. Mit 6 Arbeitsschritten kann man das Salatrezept ausprobieren und vielleicht eine weitere Variante rund um die Bohnen für sich entdecken.

Zutaten Bohnensalat mit Tomatendressing

1 Glas dicke Bohnen
2 EL Butter (Alternative: Margarine)
100 g durchwachsener und geräucherter Speck
2-3 EL Tomatenmark
1 Tasse Tomatensaft
1 Becher Schlagobers (Sahne)
Obstessig
Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer, Zucker
1 Bund Schnittlauch und Petersilie

Zubereitung der Salatkreation

Die Bohnen lässt man gut abtropfen.
Die Butter (Margarine) wird in eine Pfanne gegeben und darin wird der in Würfel geschnittene Speck ausgelassen.
Die geschälten und fein geschnittenen Zwiebeln werden zum Speck gegeben und glasig geschwitzt.
Dann wird das Tomatenmark untergerührt und mit dem Tomatensaft abgelöscht und mit dem Schlagobers (der Sahne) aufgefüllt. Das Ganze lässt man zu einer Sauce reduzieren.
Mit ein paar Tropfen Obstessig und Zitronensaft sowie mit Salz, Pfeffer und Zucker wird süß-säuerlich abgeschmeckt und die Bohnen hinzugefügt.
Dann wird der Bohnensalat angerichtet und mit den verlesenen, gewaschenen und fein gehackten Kräutern bestreut serviert.

Rezept für Bohnensalat mit weißen Bohnen

Das Rezept für den Bohnensalat mit weißen Bohnen hat als Grundlage 400 Gramm der weißen Bohnen, die besonders gerne für Salatideen ausgewählt werden. Bei den Zutaten gibt es viele oftmals benötigte wie den Schinken oder Zwiebel und es braucht 7 Arbeitsschritte, um zum fertigen Salat zu kommen.

Zutaten Bohnensalat mit weißen Bohnen

400 g gekochte, weiße Bohnen
1 Zwiebel
100 g roher Schinken
1 Bund Frühlingszwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Tomaten
1 Glas Tomatensaft
1 Becher Crème fraiche
1-2 EL Tomatenmark
Zitronensaft, Weinessig
1/2 Tasse Traubenkernöl
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
einige Salatblätter
1 Bund Zitronenmelisse

Zubereitung des Bohnensalats

Die Bohnen werden nach dem Kochen gut abgetropft und in eine Schüssel gegeben.
Die geschälte und sehr fein gehackte Zwiebel wird mit den in feine Würfel geschnittenen Schinken und den geputzten und in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzugefügt und die Salatzutaten vorsichtig miteinander vermischt.
Die Salatblätter werden gewaschen und nach dem Abtropfen auf den Tellern angerichtet.
Für das Dressing werden die geschälten Knoblauchzehen, die enthäuteten und entkernten sowie klein geschnittenen Tomaten, der Tomatensaft und die Crème fraiche vermischt und im Mixer oder mit dem Pürierstab püriert.
Dann wird das Tomatenmark eingerührt und mit Zitronensaft und Essig aromatisiert. Dann folgt das Traubenkernöl.
Das Ganze wird mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig abgeschmeckt und der Bohnensalat damit angemacht.
Dann wird der Salat auf den Salatblättern verteilt und mit der verlesenen, gewaschenen und fein gehackten Zitronenmelisse bestreut, ausgarniert und serviert.

Rezept für bunten Bohnensalat

Das Rezept für den bunten Bohnensalat nutzt 400 Gramm grüne Bohnen und den beliebten Paprika mit zwei verschiedenen Farben. Die weiteren Zutaten sind bei Salatrezepte oft erforderlich. Insgesamt braucht man 6 Arbeitsschritte, um den Bohnensalat zubereiten zu können.

Zutaten bunter Bohnensalat

400 g gegarte, grüne Bohnen
1 roter, 1 grüner Paprika
100 g gekochter Schinken
4 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Tasse Gemüsebrühe (Alternative: Fleischbrühe)
1/2 Tasse Obstessig
1/2 Tasse Tomatenketchup
1 TL Paprikapulver
1 TL Curry
Salz, Pfeffer, Zucker
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Basilikum

Zubereitung des Salatvorschlags

Die Bohnen lässt man gut abtropfen und kann sie bei Bedarf halbieren. Dann werden sie in eine Schüssel gegeben.
Die Paprika werden halbiert, entkernt, gewaschen und nach dem Abtropfen in Würfel geschnitten und mit dem in Würfel geschnittenen Schinken zu den Bohnen gegeben.
Für das Dressing wird das Olivenöl in einer Pfanne erhitzt und die geschälten, fein gehackten Zwiebeln sowie die gehackten Knoblauchzehen glasig geschwitzt.
Dann folgen Gemüse- oder Fleischbrühe, Obstessig und Ketchup und das Ganze wird im Mixer oder mit dem Pürierstab püriert.
Mit dem Paprikapulver, Curry, Salz, Pfeffer und Zucker wird kräftig abgeschmeckt und der Bohnensalat damit angemacht.
Dann wird der Bohnensalat dekorativ angerichtet und mit den verlesenen, gewaschenen und fein geschnittenen Kräutern bestreut, ausgarniert und serviert.

Rezept für scharfen Bohnensalat

Das Rezept für den scharfen Bohnensalat nutzt die Kidneybohnen, aber auch einige sehr beliebte Zutaten. Dazu gehört der Mais ebenso wie der Paprika oder die Tomaten. Für die Schärfe sorgen Pfeffer und vor allem der Peperoni. Zur Zubereitung der Salatidee braucht man 7 Arbeitsschritte und hat damit eine weitere Alternative für den Bohnensalat.

Zutaten scharfer Bohnensalat

1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Zuckermais
2 Zwiebeln
1 roter, 1 grüner Paprika
1 roter Peperoni
1 Tasse Obstessig
1 Tasse Olivenöl
1 EL Zucker
Salz, Pfeffer
4 Tomaten
2 Bund Schnittlauch

Zubereitung für den Bohnensalat

Die Zwiebeln werden geschält und in feine Würfel geschnitten.
Die Peperoni werden geputzt, halbiert, entkernt und fein gehackt.
Die Paprika werden auch halbiert, entkernt, gewaschen und in feine Würfel geschnitten.
Die Zwiebel, Peperoni und Paprika werden mit den abgetropften Bohnen und dem Mais in eine Schüssel gegeben und miteinander vermischt.
Für das Dressing wird der Essig mit dem Olivenöl verrührt, mit Zucker, Salz und Pfeffer wird gewürzt.
Die Tomaten werden gewaschen, der Strunk herausgeschnitten und die Tomaten in kleine Würfel geschnitten, die dann unter den Salat gehoben werden.
Der verlesene, gewaschene und fein geschnittene Schnittlauch wird ebenfalls untergehoben und der Salat zum Ziehen für etwa eine Viertelstunde in den Kühlschrank gestellt. Dann wird nochmals abgeschmeckt, dekorativ angerichtet, ausgarniert und serviert.

Bohnensalat zubereiten Bildquelle: pixabay.com / artverau

Rezept für warmen Bohnensalat

Das Rezept für den warmen Bohnensalat gelingt am besten, wenn man dicke Bohnen auswählt, auch die weißen Bohnen sowie bekannte Zutaten wie Schinken, Zwiebel und Schnittlauch sind gefragt. Der Rezeptvorschlag erfordert 7 Arbeitsschritte bis zum fertigen Bohnensalat.

Zutaten warmer Bohnensalat

1 Dose dicke Bohnen
2 EL Olivenöl
100 g gekochter Schinken
2 Zwiebel
1 Dose weiße Bohnen
1 Tasse Gemüsebrühe
1 Becher Schlagobers (Sahne)
1 Kästchen Kresse
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung der Salatidee

Das Öl wird in eine Pfanne gegeben und der in feine Würfel geschnittene Schinken darin angeschwitzt.
Die Zwiebeln werden geschält und in feine Würfel geschnitten und dann zum Schinken gegeben und mitgeschwitzt.
Dann werden die dicken Bohnen und die weißen Bohnen hinzugefügt und das Ganze erhitzt.
Mit der Gemüsebrühe und dem Schlagobers (der Sahne) wird aufgefüllt und alles einmal zum Aufkochen gebracht, dann wird die Pfanne vom Herd genommen und man lässt das Ganze leicht auskühlen.
Die Kresse wird verlesen, gewaschen, grob gehackt und unter den Salat gehoben.
Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker wird abgeschmeckt.
Dann wird der Bohnensalat dekorativ angerichtet, mit Schnittlauch bestreut, ausgarniert und serviert.

Rezept für Nizzasalat

Verbindungen zur bekannten französischen Stadt Nizza gibt es sehr viele, der Nizzasalat gehört auch dazu. Dieser Salat ist in der Zubereitung aufwendiger, dafür ersetzt er locker eine ganze Hauptmahlzeit.

Das Rezept für den Nizzasalat braucht doch deutlich mehr Zutaten als die meisten anderen Salatrezepte, wobei mit Eisbergsalat, Tomaten, Radieschen und Thunfisch sehr bekannte Zutaten verarbeitet werden, die man oft für Salate auswählt. Die Zubereitung braucht mit 9 Arbeitsschritten doch mehr Vorarbeiten, aber schwierig ist das Rezept nicht umzusetzen.

Zutaten Nizzasalat

1 kleiner Kopf Eisbergsalat
200 g gekochte Prinzessbohnen
4 Tomaten
1 Bund Radieschen
200 g gekochte Kartoffeln
2 Zwiebeln
200 g Thunfisch in Öl
1 Glas Sardellenfilets
1 Glas schwarze Oliven
1 Dose Artischockenherzen
2 hart gekochte Eier
1 Tasse Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe)
1 Zwiebel
Saft einer Zitrone
1/2 Tasse Obstessig
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
1/2 Tasse Olivenöl
1 Tasse gemischte und gehackte Kräuter

Zubereitung des Nizzasalat

Der Eisbergsalat wird verlesen, gewaschen und nach dem guten Abtropfen in mundgerechte Stücke zerpflückt.
Die gekochten Bohnen werden halbiert.
Die Tomaten werden enthäutet, entkernt und in Streifen geschnitten.
Die Radieschen werden geputzt, gewaschen und in Scheiben geschnitten.
Die Kartoffeln werden gepellt und wahlweise in Scheiben oder in Würfel geschnitten. Die Zwiebeln werden geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Der Thunfisch, die gewaschenen Sardellenfilets, die Oliven sowie die Artischockenherzen lässt man gut abtropfen.
Dann werden alle Salatzutaten in eine Schüssel gegeben und vorsichtig miteinander vermischt. Die Eier werden gepellt und geachtelt.
Für das Dressing wird die Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe) mit der geschälten und fein gehackten Zwiebel erhitzt. Der Zitronensaft, der Essig sowie die mit Salz zerriebene Knoblauchzehe werden hinzugefügt. Das Ganze wird mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer gewürzt und zuletzt wird das Olivenöl eingerührt.
Im Mixer (Alternative: Pürierstab) wird das Dressing püriert und anschließend werden die gehackten Kräuter untergemischt. Nun wird neuerlich abgeschmeckt und dann der Salat mit der Hälfte des Dressings angemacht.
Der Nizzasalat wird nun dekorativ angerichtet und der Rest des Dressing über dem Salat verteilt. Abschließend wird mit den Kräuterzweigen garniert und sofort serviert.