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Tortellinisalat mit Paprika und Zucchini zubereiten

Tortellini als Salatgrundlage

Eine weitere Idee für ein Salatrezept ist die Verwendung der sehr beliebten Tortellini, die man gut kombinieren kann, die schmecken und zahlreiche Möglichkeiten anbieten. Nachstehend ein Salatrezept für den Salat mit Tortellini.

Zutaten Tortellinisalat

  • 250 g Tortellini
  • Salzwasser
  • 1-2 EL Olivenöl
  • 4 Tomaten
  • 1 Zucchini
  • 1 Bund Radieschen
  • 1 roter und 1 grüner Paprika
  • 1-2 EL Butter (Margarine)
  • 1 Zwiebel
  • 200 g gekochter Schinken
  • 1 Becher Schlagobers (Sahne)
  • Saft einer Zitrone
  • 1 Schuss Weißwein
  • 2 EL Traubenkernöl
  • Slaz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker
  • 1 Bund Oregano
  • 1 Bund Basilikum

Zubereitung Schritt für Schritt

Die Tortellini werden im Salzwasser mit dem Öl bissfest gegart, dann abgegossen, abgeschreckt und nach dem Abtropfen in eine Schüssel gegeben.

Die Tomaten werden gewaschen, der Strunk herausgeschnitten und die Tomaten in Würfel geschnitten.

Die Zucchini werden geputzt, gewaschen und in Streifen geschnitten.

Die Paprika werden ebenfalls geputzt, halbiert, entkernt, gewaschen und in Streifen geschnitten.

Die Zutaten werden dann zu den Nudeln gegeben und alles vorsichtig vermischt.

Die Butter (Alternative: Margarine) wird in einer Pfanne erhitzt und die geschälte und in feine Scheiben geschnittene Zwiebel darin glasig geschwitzt. Der Schinken wird in Streifen oder Würfel geschnitten, zur Zwiebel gegeben und kurz mitgeschwitzt. Dann wird mit dem Schlagobers aufgefüllt und nach kurzem Reduzieren das Ganze von der Herdplatte genommen.

Nun wird der Zitronensaft, der Wein und das Traubenkernöl eingerührt.

Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer sowie dem Zucker wird abgeschmeckt und die verlesenen, gewaschenen und fein gehackten Kräuter untergemischt.

Der Tortellinisalat wird mit dem Dressing angemacht, dann lässt man den Salat kurz ziehen.

Abschließend wird nochmals abgeschmeckt, dann der Salat angerichtet, ausgarniert und serviert.

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    Infos zum Artikel

    Tortellinisalat mit ZucchiniArtikel-Thema: Tortellinisalat mit Paprika und Zucchini zubereiten

    Beschreibung: Zutaten und Zubereitung vom Tortellinisalat mit Zucchini, Paprika und Tomaten zum selbst Ausprobieren.

    letzte Bearbeitung war am: 20. 04. 2020