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Salat Rezept Chicoréesalat mit Weintrauben

Kasseler, Eier, Weintrauben

Einerseits ist der Chicoréesalat gar nicht so bekannt, andererseits gibt es sehr viele Salatrezepte mit diesem Gemüse, weil es sich sehr gut mit verschiedenen Zutaten kombinieren lässt und einige wichtige Nährstoffe zur Verfügung stellen kann. Nachstehend ein Beispiel vom Chicoréesalat mit Weintrauben zum Ausprobieren.

Zutaten Chicoréesalat mit Weintrauben

  • 4 Stangen Chicorée
  • 1 rote Zwiebel
  • 100 g Kasseler
  • 4 hart gekochte Eier
  • 100 g Weintrauben
  • 4 Eigelb
  • 2-3 EL scharfer Senf
  • 2-3 EL Obstessig
  • 2-3 EL Sojasauce
  • 2-3 EL Honig
  • 1 Tasse kalt gepresstes Traubenkernöl
  • 1 Becher Sauerrahm (saure Sahne)
  • 1 EL Curry
  • Salz, weißer Pfeffer, Cayennepfeffer
  • 50 g Mandelstifte
  • 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung Schritt für Schritt

Der Chicorée wird halbiert, der Strunk herausgeschnitten, die Blätter abgelöst und gewaschen. Nach dem Abtropfen wird er in Streifen geschnitten.

Die Zwiebel werden in feine Scheiben geschnitten, der Schinken in Würfel geschnitten, die Eier geschält und geachtelt und die Weintrauben gewaschen und halbiert sowie entkernt.

Dann werden die Zutaten mit Ausnahme der Eier in eine Schüssel gegeben und vorsichtig miteinander vermischt.

Für das Dressing werden die Eigelbe mit dem Senf, dem Essig, der Sojasauce und dem Honig in einer Schüssel glatt gerührt. Tropfenweise wird das Traubenkernöl eingerührt, dann wird der Sauerrahm untermischt und mit Curry, Salz, weißem Pfeffer und Cayennepfeffer wird kräftig gewürzt und der Salat damit angemacht.

Der Salat wird dekorativ angerichtet, mit den Ei-Achteln garniert, mit den Mandelstiften und dem frisch geschnittenen Schnittlauch bestreut und serviert.

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Salatrezept Chicoréesalat WeintraubenArtikel-Thema:
Salat Rezept Chicoréesalat mit Weintrauben
letztes Datum:
11. 09. 2019

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