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Salat Rezept Chicoréesalat mit Weintrauben

Kasseler, Eier, Weintrauben

Einerseits ist der Chicoréesalat gar nicht so bekannt, andererseits gibt es sehr viele Salatrezepte mit diesem Gemüse, weil es sich sehr gut mit verschiedenen Zutaten kombinieren lässt und einige wichtige Nährstoffe zur Verfügung stellen kann. Nachstehend ein Beispiel vom Chicoréesalat mit Weintrauben zum Ausprobieren.

Salat Rezept Chicoréesalat Weintrauben

Zutaten Chicoréesalat mit Weintrauben

  • 4 Stangen Chicorée
  • 1 rote Zwiebel
  • 100 g Kasseler
  • 4 hart gekochte Eier
  • 100 g Weintrauben
  • 4 Eigelb
  • 2-3 EL scharfer Senf
  • 2-3 EL Obstessig
  • 2-3 EL Sojasauce
  • 2-3 EL Honig
  • 1 Tasse kalt gepresstes Traubenkernöl
  • 1 Becher Sauerrahm (saure Sahne)
  • 1 EL Curry
  • Salz, weißer Pfeffer, Cayennepfeffer
  • 50 g Mandelstifte
  • 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung Schritt für Schritt

Der Chicorée wird halbiert, der Strunk herausgeschnitten, die Blätter abgelöst und gewaschen. Nach dem Abtropfen wird er in Streifen geschnitten.

Die Zwiebel werden in feine Scheiben geschnitten, der Schinken in Würfel geschnitten, die Eier geschält und geachtelt und die Weintrauben gewaschen und halbiert sowie entkernt.

Dann werden die Zutaten mit Ausnahme der Eier in eine Schüssel gegeben und vorsichtig miteinander vermischt.

Für das Dressing werden die Eigelbe mit dem Senf, dem Essig, der Sojasauce und dem Honig in einer Schüssel glatt gerührt. Tropfenweise wird das Traubenkernöl eingerührt, dann wird der Sauerrahm untermischt und mit Curry, Salz, weißem Pfeffer und Cayennepfeffer wird kräftig gewürzt und der Salat damit angemacht.

Der Salat wird dekorativ angerichtet, mit den Ei-Achteln garniert, mit den Mandelstiften und dem frisch geschnittenen Schnittlauch bestreut und serviert.

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Salatrezepte für den Chicoréesalat

Chicoréesalat Eierdressing

Eine weitere Salatidee für den Chicorée ist der Chicoréesalat mit Eierdressing mit Zutaten wie Magertopfen, Schlagobers und auch ein wenig Weißwein.

Chicoréesalat Erdbeeren

Ausprobieren kann man auch diese Variante vom Chicoréesalat mit Erdbeeren, wobei als Zutaten auch Mayonnaise, Orangenlikör und Nüsse gefragt sind.

Chicoréesalat Feigen

Chicoréesalat mit Feigen ist eine Variante des Chicoréesalats, bei der neben Feigen auch Zucchini und Schlagobers (oder auch Sahne) eingearbeitet werden.

Chicoréesalat Karotten

Rezeptvorschlag für den Chicoréesalat mit Karotten, bei dem als Zutaten auch Schafkäse, Apfel Honig eingearbeitet werden.

Chicoréesalat Senf-Sahne

Chicoréesalat mit Senf-Sahne ist ein weiterer Rezeptvorschlag, bei dem der Chicorée mit Apfel, Schinken und Schlagobers zusammengeführt wird.

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Chicoréesalat Weintrauben

Chicoréesalat mit Weintrauben ist eine Salatidee, bei der Kasseler, Eier sowie die namensgebenden Weintrauben mit dem Chicorée verarbeitet werden.

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