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Salat Rezept Champignonsalat mit Kräuter

Champignons mit Tomaten und Kräuterzweige

Da sie so gut und mild schmecken, sind die weißen Champignons nicht zufällig sehr beliebt. Sie werden als Beilage genutzt, können aber auch im Mittelpunkt von Salatrezepte stehen. Ein Beispiel dazu ist der Champignonsalat mit Kräutern, bei dem auch die häufig verwendeten Tomaten wichtig sind.

Zutaten Champignons mit Kräuter

  • 400 g Champignons in Scheiben geschnitten
  • Saft von einer Zitrone
  • 2 Kästchen Kresse
  • 4 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Glas Orangensaft
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 1-2 EL Orangengelee
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker
  • zum Garnieren: Kräuterzweige

Zubereitung Schritt für Schritt

Die Champignons werden verlesen, gewaschen und nach dem Abtropfen mit dem Zitronensaft beträufelt.

Die Kresse wird verlesen, gewaschen und nach dem Abtropfen zu den Champignons gegeben.

Die Tomaten werden enthäutet, entkernt und in Würfel geschnitten.

Die Salatzutaten werden vorsichtig miteinander vermischt. Die verlesenen, gewaschenen und klein geschnittenen Kräuter werden eingearbeitet.

Für das Dressing wird die Zwiebel und die Knoblauchzehe geschält und fein gehackt. Mit dem Orangensaft wird beides in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht. Die Gemüsebrühe und das Orangengelee werden untergerührt. Dann folgt das Olivenöl und das Ganze wird im Mixer oder mit dem Pürierstab püriert.

Schließlich wird das Dressing mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker kräftig abgeschmeckt und der Champignonsalat damit angemacht. Dann wird mit den Kräuterzweigen ausgarniert und der Salat serviert.

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Salatrezept Champignonsalat KräuterArtikel-Thema:
Salat Rezept Champignonsalat mit Kräuter
letztes Datum:
10. 09. 2019

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