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Salat Rezept Champignonsalat mit Gemüse

Erbsen, Karotten und Tomaten

Dass die Champignons sehr beliebt sind, zeigt sich alleine an der Vielfalt an Salatvorschlägen, bei denen sie als Zutat gewählt werden, oftmals stehen sie sogar im Mittelpunkt. Sie schmecken gut und Erwachsenen genauso wie auch Kindern und sie sind zudem gesund. Nachstehend ein Rezeptvorschlag für einen Champignonsalat mit Gemüse.

Salat Rezept Champignonsalat Gemüse

Zutaten Champignonsalat mit Gemüse

  • 250 g Champignons
  • 1 Dose Erbsen und Karotten
  • 4 Tomaten
  • 1 Bund Basilikum
  • 200 g gekochten Schinken
  • 1/2 Tasse Obstessig
  • Saft einer Zitrone
  • 1-2 EL mittelscharfer Senf
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • 1/2 Tasse kalt gepresstes Walnussöl
  • 1 Bund Zitronenmelisse

Zubereitung Schritt für Schritt

Die Champignons, die Erbsen und Karotten lässt man gut abtropfen.

Die Tomaten werden enthäutet, entkernt und gewürfelt und mit dem verlesenen, gewaschenen und fein gehackten Basilikum bestreut.

Der Schinken wird in feine Würfel geschnitten und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vorsichtig vermischt.

Für das Dressing wird der Obstessig mit dem Zitronensaft und dem Senf in einer Schüssel glatt gerührt und anschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig gewürzt. Das Walnussöl wird tropfenweise eingerührt.

Dann wird das Dressing zum Salat gegeben und dieser 10 Minuten im Kühlschrank zum Ziehen abgestellt.

Danach wird der Champignonsalat angerichtet, mit der verlesenen, gewaschenen und fein gehackten Zitronenmelisse bestreut, ausgarniert und sofort serviert.

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