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Sommerlicher Roggensalat mit Roggenkörner

Aufwendigeres Rezept für den Roggensalat

Neben Obst und Gemüse können auch die verschiedenen Getreidesorten als Grundlage für Salatrezepte herangezogen werden. Sie lassen sich gut kombinieren und man sollte damit auch ein paar Versuche starten. Nachstehend der sommerliche Roggensalat als Salatvorschlag.

Zutaten sommerlicher Roggensalat

  • 150 g Roggenkörner
  • 1/2 l Gemüsebrühe
  • 1 Stück Sellerie
  • 1 roter Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Radieschen
  • einige Salatblätter
  • 1 Becher Sauerrahm (saure Sahne)
  • 1 Becher Joghurt
  • Saft einer Zitrone
  • Saft einer Orange
  • 2-3 EL süßen Senf
  • 2-3 EL Oberskren (Sahnemeerrettich)
  • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker

Zubereitung Schritt für Schritt

Die Roggenkörner werden unter fließendem Wasser gewaschen und in eine Schüssel gegeben. Dazu wird Wasser gegossen und das Ganze über Nacht">Nacht quellen gelassen. Die Gemüsebrühe wird in einem Topf erhitzt, die Roggenkörner aus dem Wasser genommen und nach dem Abtropfen in die Brühe gegeben und für ungefähr 30 bis 35 Minuten gegart.

Der Sellerie wird geputzt, gewaschen, fein gewürfelt und fünf Minuten vor dem Garende zum Roggen hinzugefügt und mitgegart.

Die Salatblätter werden verlesen, gewaschen und nach dem Abtropfen in mundgerechte Stücke zerpflückt und auf vier Teller angerichtet. Roggen und Sellerie werden nach dem Abgießen und Abtropfen mit der würflig geschnittenen Zwiebel und dem ebenso geschnittenen Paprika sowie mit den in Scheiben geschnittenen Radieschen in eine Schüssel gegeben und gut durchgemischt.

Für das Dressing wird der Sauerrahm (saure Sahne) mit dem Joghurt, dem Zitronensaft, dem Orangensaft, dem Senf und Oberskren glatt gerührt. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker wird kräftig abgeschmeckt und der Salat damit angemacht.

Der Roggensalat sollte dann eine viertel Stunde im Kühlschrank ziehen, danach wird nochmals abgeschmeckt und dann wird der Salat auf den vorbereiteten Salatblättern verteilt, ausgarniert und serviert.

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    Infos zum Artikel

    sommerlicher RoggensalatArtikel-Thema: Sommerlicher Roggensalat mit Roggenkörner

    Beschreibung: Zutaten und Zubereitung vom sommerlichen Roggensalat mit Sellerie und Paprika als Zutaten.

    letzte Bearbeitung war am: 20. 04. 2020