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Kochrezepte: Krokant

Krokant: Grillage für Cremen oder Parfaits

Krokant ist auch unter dem Namen Grillage bekannt und wird als Füllcreme für Torten ebenso verwendet wie auch als Creme generell oder für Parfaits. Die Herstellung ist sehr schnell erfolgt, wie das nachstehende Kochrezept zeigt.

Zutaten Krokant

  • 250 g Staubzucker (Puderzucker)
  • 250 g geröstete Haselnüsse (Alternative: Mandeln)
  • etwas Öl

Zubereitung

Der Zucker wird zum Schmelzen gebracht und zu Karamel gebräunt, dann werden die Nüsse hinzugefügt und durchgerührt und dann das Ganze auf ein Backblech gegossen, das hauchdünn mit Öl bestrichen worden ist.

Nach dem Erkalten wird der Krokant gerieben und kann nach Bedarf weiterverarbeitet werden.

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