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Rezept für Lebkuchenparfait

Parfait mit Lebkuchengewürz

Das Parfait ist eine Eisspezialität, die speziell im Sommer ein Thema ist, aber als Dessert auch in den anderen Jahreszeiten gereicht und angeboten werden kann. Der Lebkuchen ist hingegen ein Thema für die Weihnachtszeit. Aber Parfaits lassen sich auf verschiedene Weise zubereiten und so lassen sich beide Ideen auch gut kombinieren - wie etwa beim Lebkuchenparfait.

Das hier vorgestellte Kochrezept umfasst Zutaten für insgesamt sechs Portionen.

Zutaten (für 6 Portionen)

  • 2 Eier
  • 1 Eidotter
  • 1 EL Kristallzucker
  • 3 dl Schlagobers
  • 50 g feingeriebener Lebkuchen
  • 1 Prise Lebkuchengewürz
  • 1 EL Rum

Ideen für die Garnierung

  • Weinschaum
  • Preiselbeeren
  • Minzblätter

Zubereitung des Lebkuchenparfait

Die Eier werden mit dem Eidotter und dem Kristallzucker über Dampf warm geschlagen und dann kalt geschlagen. Dann werden die geriebenen Lebkuchen, das Lebkuchengewürz und der Rum untergerührt. Nun wird das geschlagene Obers vorsichtig eingearbeitet und die so entstandene Masse in vorgekühlte kleine Auflaufformen eingefüllt. Diese werden für das Frieren etwa vier bis fünf Stunden in das Tiefkühlfach oder den Tiefkühlschrank gelegt.

Vor dem Servieren werden die Formen kurz in heißes Wasser gestellt und dann auf die Parfaits auf Teller gestürzt.

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