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Knoblauchwaffeln mit Olivencreme

Knoblauch und Oliven als Kombination

Waffeln können auf vielfältige Weise zusammengestellt werden. Es gibt viele Rezepte für süße Waffeln und auch zahlreiche für pikante Versionen. Wer pikante Waffeln vorzieht, könnte einmal Varianten mit Knoblauch ausprobieren, auch die Auflagen sind vielfältig machbar, beispielsweise mit unterschiedlichen Cremes. Nachstehend ein Waffelrezept für Knoblauchwaffeln mit Olivencreme.

Für die Zubereitung muss man eine Stunde einplanen.

Zutaten für Knoblauchwaffeln mit Olivencreme

  • 2 zerdrückte Knoblauchzehen
  • 125 g weiche Butter
  • 4 Eigelb
  • Salz, Pfeffer
  • 250 g Mehl
  • 250 g Schlagobers (Sahne)
  • 4 Eiweiß

Für die Olivencreme

  • 200 g würzig eingelegte grüne Oliven (ohne Stein)
  • 150 g Schafskäse
  • 1 Bund Oregano
  • 1 Bund Thymian
  • 75 ml Olivenöl
  • Salz, schwarzer Pfeffer, Zitronensaft
  • 75 g Oliven (ohne Stein)

Zubereitung der Knoblauchwaffeln

Waffelrezept für Knoblauchwaffeln mit OlivencremeFür die Creme werden die Oliven klein geschnitten. Der Schafskäse wird klein gewürfelt und hinzugefügt. Oregano und Thymian werden gewaschen, mit einer Küchenrolle trockengetupft und ein Drittel beiseite gelegt. Vom Rest der Kräuter werden die Blätter abgezupft und fein gehackt. Das Olivenöl und die gehackten Kräuter werden nun auch zu den Oliven gegeben und alles gut zerkleinert und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt.

Für die Waffeln wird der Knoblauch geschält und zerdrückt. Die Butter wird mit den Eigelben, Salz, Pfeffer und Knoblauch cremig gerührt. Das Mehl wird abwechselnd mit dem Schlagobers eingerührt. Die Eiweiße werden steif geschlagen und unter die Masse gehoben. Dann wird nochmals mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Das Waffeleisen wird erhitzt und die Waffeln goldbraun ausgebacken. Dann lässt man sie abkühlen. Die Oliven (75 g) werden halbiert und in Ringe geschnitten. Dann werden die Waffeln in ihre Herzformen getrennt und mit der Olivencreme sowie den Oliven und den restlichen Kräutern serviert.

Die Zutaten reichen für ungefähr 8 Waffeln.

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