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Kartoffelwaffeln mit Apfelkompott

Pikante Waffeln mit Erdäpfel

Bei Waffeln denken viele an süße Waffeln, aber so wie Palatschinken (Pfannkuchen) kann man auch Waffeln auf verschiedene Art und Weise und damit auch mit verschiedenen Geschmacksrichtungen herstellen. Das gilt auch für die Verwendung von Waffeln mit Erdäpfeln (Kartoffeln). Nachstehend ein Waffelrezept für Kartoffelwaffeln mit Apfelkompott.

Zutaten der Kartoffelwaffeln

  • 450 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 3 Eier
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Sauerrahm (saure Sahne)
  • 75 g Mehl

Für das Apfelkompott

  • 1 kg Äpfel
  • 100 g Zucker
  • Saft einer Zitrone
  • 1 Messerspitze Zimt

Zubereitung der Kartoffelwaffeln

Waffelrezept für Kartoffelwaffeln mit ApfelkompottFür das Apfelkompott werden die Äpfel gewaschen, geschält, geviertelt und das Kerngehäuse herausgeschnitten. Das Fruchtfleisch wird in ungefähr 1 cm große Stücke geschnitten. Die Äpfel werden dann mit 1/4 l Wasser und dem Zucker, dem Zitronensaft und dem Zimt in einen Topf gegeben und bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten weich gedünstet.

Dann werden die Äpfel abgegossen und der Sud dabei aufgefangen. Mit einem Kartoffelstampfer werden die Äpfel zerstampft, sodass noch ein paar Stücke zu sehen sind. Nach Wunsch kann man den Sud darunter rühren.

Für die Waffeln werden die Kartoffeln geschält, gewaschen und fein gerieben. Die Zwiebel wird geschält und fein gewürfelt. Kartoffel, Zwiebel, Eier, Salz, Sauerrahm und etwas Pfeffer werden vermischt und dann das gesiebte Mehl eingearbeitet. Das Waffeleisen wird aufgeheizt und die Waffeln goldgelb gebacken. Anschließend werden sie mit dem Kompott serviert.

Die Zutaten reichen für etwa 6 Waffeln.

Das Rezept erfordert ein wenig mehr Arbeitsschritte und Zeit, bietet aber eine interessante Alternative zu den klassischen Waffelrezepten. Zudem sind die Kartoffeln in fast allen Haushalten sehr beliebt, sei es als Beilage beim Gemüse oder auch in der Suppe oder als Knödelteig. Mit den Kartoffelwaffeln hat man eine weitere Möglichkeit, um sie zu verarbeiten und kann auch verschiedene Auflagen ausprobieren.

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