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Grüne Waffeln mit Paprika

Waffeln mit Gemüseallerlei

Pikante Waffeln können als scharfe Variation kreiert werden, sie können auch als Gemüsewaffeln zusammengestellt werden. Das Gemüse ist dabei oftmals im Einsatz und so wie man bei den Salaten viele Möglichkeiten bei den Zutaten hat, gilt dies auch bei Waffeln. Nachstehend ein Waffelrezept für Grüne Waffeln mit Paprika.

Diese pikanten Waffeln erfordern etwas mehr Zeit, man muss 1 1/4 Stunden einplanen.

Zutaten für grüne Waffeln mit Paprika

  • 400 g Erbsen (frisch oder auch tiefgekühlt)
  • etwas Salz
  • 200 ml Milch
  • 4 Eier
  • 1 TL Zucker
  • Salz, Pfeffer
  • etwas geriebene Muskatnuss
  • 100 g Mehl

Für die Paprikastreifen

  • jeweils 2 rote und gelbe Paprika
  • 50 g Butter
  • 2 EL Zucker

Zubereitung der Gemüsewaffeln

Waffelrezept für grüne Waffeln mit PaprikaDie Erbsen werden einige Minuten im kochenden Salzwasser blanchiert, dann abgegossen und in eine Rührschüssel gegeben. Die Milch wird hinzugefügt und die Erbsen püriert. Die Eier werden mit Salz, Pfeffer und Muskantnuss eingearbeitet und alles gut verrührt. Das Mehl wird portionsweise untergerührt.

Das Waffeleisen wird aufgeheizt und die Waffeln hellgrün herausgebacken, wobei im Gegensatz zu vielen anderen Waffeln weniger Teig verwendet werden sollte, damit sie nicht zu dick werden. Bevor sie eine Kruste entwickeln, die Waffeln herausnehmen und im Backofen bei etwa 100 Grad Celsius warmhalten.

Anschließend werden die Paprika geputzt und halbiert, dann in dünne Streifen geschnitten und kurz im Salzwasser blanchiert. Die Butter wird in einer Pfanne zerlassen, der Zucker hinzugefügt und karamellisiert. Dann werden die Paprikastreifen darin gewälzt und jeweils auf eine Hälfte der Waffeln verteilt. Die andere Waffelhälfte wird darübergeklappt und sofort mit den Kräutern garniert. Dann werden die Waffeln serviert.

Die Zutaten reichen für ungefähr 10 Waffeln.

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