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Gastronomie - Gastgewerbe

Gastronomiebegriffe von A bis Z

Der Bereich der Gastronomie ist ein sehr umfangreicher. Schon alleine das Restaurant gibt es in den unterschiedlichsten Formen und dabei denkt man gar nicht an Lokalitäten, die ebenfalls dazugehören und auch an Dienstleistungen, die sich in den letzten Jahren sehr in den Vordergrund spielen konnten. Früher war man als Gast im Lokal, heute bestellt man eine Pizza und konsumiert diese daheim beim Fernsehen.

Diese Veränderungen gibt es in vielen Bereichen der Gastronomie, aber es gibt auch die Klassiker. Der Würstelstand ist zum Beispiel ein solcher, der für den schnellen Imbiss sorgen kann und so ganz anders beschaffen ist als ein großes Restaurant mit 100 oder mehr Sitzplätzen. Die wiederum haben verschiedene Themen und damit auch Zielgruppen.

Begriffe in der Gastronomie

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Abhol-Pizza
Die Abhol-Pizza ist eine zusätzliche Möglichkeit, eine Pizza zu konsumieren, indem man zuerst bestellt und dann persönlich abholt.

Beilagen
Die Beilagen auf der Speisekarte in der Gastronomie vom Knödel über Reis bis zu Saucen und dem beliebten Ketchup.

Beisl
Das Beisl ist ein Wirtshaus, das oft Stammlokal ist und das häufig aufgesucht wird, um ein Bier zu trinken.

Biergarten
Der Biergarten ist eine Idee aus dem Bayern des 19. Jahrhunderts, der aber oft mit einem Gastgarten verwechselt wird.

Brauhaus
Das Brauhaus als Gaststätte der Brauereien und ihre heutige Form als großes Lokal mit Getränke und Speisen.

Café
Das Café ist ein gastronomischer Betrieb und vom Begriff her der Nachfolger des klassischen Kaffeehauses, bei dem aber weiterhin die warmen Getränke im Mittelpunkt stehen.

Catering
Das Catering als Form der Gastronomie, bei der extern die Speisen und Getränke organisiert werden, zum Beispiel für Flüge und Events.

Chinesisches Restaurant
Das chinesische Restaurant, meist einfach Chinese genannt, ist ein solches das Spezialitäten aus China anbietet.

Cook & Chill
Fakten zum Verfahren Cook & Chill in der Gastronomie, um Speisen zu kochen, aber gleich abkühlen zu lassen, die dann gelagert werden können.

Cook & Serve
Das Verfahren Cook & Serve in der Gastronomie - das Standardverfahren bei der Essensbestellung durch den Gast.

Drive-In
Das Drive-In Restaurant, bei dem man vom Auto aus seine Speisen und Getränke bestellen kann.

Eiskarte
Die Eiskarte in Gasthäusern und Restaurant als Zusatzangebot zur Steigerung von Zufriedenheit und Umsatz.

Eissalon
Der Eissalon und das Angebot der leckeren Eisspezialitäten von den Eisknödel bis zum Bananensplit.

Erlebnisgastronomie
Die Erlebnisgastronomie, bei der Speisen und Getränke mit einem zusätzlichen Mehrnutzen verbunden werden.

Fastfood
Das Fastfood, das als schnelles Essen vom Hamburger über das Hotdog bis zum Fertiggericht des Supermarktes reicht.

Garnitur bei Speisen
Als Garnitur versteht man in der Gastronomie die Verzierung der Speisen abhängig von der Speise selbst und den lokalen Bräuchen - mit Kräutern, Früchten und anderen Möglichkeiten.

Gassenverkauf
Der Gassenverkauf in der Gastronomie, wodurch Speisen und Getränke auch mitgenommen werden können.

Gastgarten
Der Gastgarten, der im Rahmen der Gastronomie das Konsumieren von Speisen und Getränke unter freiem Himmel ermöglicht.

Getränkekarte
Die Getränkekarte in der Gastronomie zum Bestellen von alkoholfreien und alkoholischen Getränken.

Griechisches Restaurant
Der Grieche, Abkürzung für das griechische Restaurant, das Speisen vom Fisch über Lamm bis zu Suppen und Salaten anbietet.

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