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Rezept Früchtebrot

Zeitaufwendigere Weihnachtsbäckerei

Das Früchtebrot ist von der Backdauer her ein wenig aufwendiger, aber es wird von Jung und Alt gerne gegessen und hat eine lange Tradition. Die unterschiedlichen Früchte, die sich in jeder einzelnen Scheibe des Brotes verstecken, machen den Reiz aus und sorgen auch für den typischen Geschmack.

Man kann das Früchtebrot auch einfach kaufen, aber selbst zubereitet ist der Reiz noch größer und den Geschmack kann man dann auch noch mit eigenen Ideen beeinflussen.

Zutaten

  • Teig:
  • 250 g glattes Mehl
  • 15 g Germ
  • 25 g Staubzucker
  • 100 g Butter
  • 1/16 l Milch
  • 1 Eidotter
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • Fülle:
  • 150 g Dörrzwetschken, entkernt (Zwetschken = Pflaumen)
  • 100 g Feigen
  • 100 g Rosinen
  • 100 g Zitronat und Aranzini
  • 50 g entkernte Datteln
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 10 g Germ
  • 50 g glattes Mehl
  • 50 g Kristallzucker
  • Zimt, Nelkenpulver
  • 1 EL Slibowitz
  • 1 EL Rum
  • 2 Eidotter für das Bestreichen
  • 10 halbe Nüsse zum Belegen

Zubereitung Schritt für Schritt

Die Früchte werden würflig geschnitten und mit dem Germ (10 g), mit Zucker, Mehl, Aromaten, Mandeln und Alkohol zu einer festen Masse verarbeitet.

Für den Teig wird die Milch erwärmt, der Germ (15 g) darin aufgelöst und die restlichen Teigzudaten beigemengt. Das Ganze wird zu einem Teig verknetet und für eine halbe Stunde kühl rasten gelassen.

Dann wird der Teig rechteckig ausgerollt, die Früchtemasse in einer Art Ziegelform aufgetragen und die Teigränder mit Ei bestrichen.

Nun wird der Ziegel vollständig vom Teig eingehüllt, die Teigenden zusammengepresst und mit der Teignaht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben.

Mit dem Dotter wird das Früchtebrot gut eingestrichen und nach dem Antrocknen wird nochmals mit Dotter bestrichen.

Dann wird das Brot mit den Nüssen belegt und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad für etwa 30 bis 40 Minuten gebacken.

Für das Früchtebrot braucht man ein wenig mehr Zeit und viel mehr Zutaten als für andere Weihnachtsbäckereien, aber das Ergebnis ist dafür sehr schmackhaft und kann sowohl Freunden als auch der Familie angeboten werden.

Artikel-Infos

Weihnachtsbäckerei Rezept FrüchtebrotArtikel-Thema:
Rezept Früchtebrot
letztes Datum:
05. 11. 2019

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