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Chicoréesalat mit Karotten ausprobieren

Karotten, Apfel, Schafkäse

Der Chicoréesalat, auch Schikoree bezeichnet, ist eine Gemüseart, die vielleicht etwas weniger bekannt ist, als manch andere geläufigere Gemüsesorte, doch unterschätzen darf man den Chicorée nicht. 100 g des Chicorée liefern alleine schon fast 200 mg Kalium. Er kann beliebig kombiniert werden und so entstehen verschiedenste Möglichkeiten eines Salatrezepts.

Die erste Rezeptidee kombiniert den Kaliumbringer Chicorée mit den Karotten, die bekanntlich jede Menge Vitamin A als Unterstützer der Augen beisteuern können. Auch der Schafkäse kommt zum Einsatz. Apfel und Sojasprossen sind ebenfalls mit von der Partie.

Zutaten Chicorée-Karottensalat

  • 2 Stauden Chicorée
  • 6 mittelgroße Karotten (Möhren)
  • 2 große Äpfel
  • 100 g Sojasprossen
  • 250 g Schafkäse
  • 1 Tasse Aceto balsamico
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Oberskren (Sahnemeerrettich)
  • 1 Tasse Traubenkernöl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung Schritt für Schritt

Der Chicorée wird halbiert, der Strunk herausgeschnitten, die Blätter abgelöst, gewaschen und nach dem Abtropfen in vier Teller ausgelegt.

Die Karotten (Möhren) und Äpfel werden geschält, grob geraspelt und auf dem Chicorée angerichtet.

Die Sojasprossen lässt man abtropfen und gibt sie über das Obst.

Für das Dressing wird der Essig mit dem Honig, dem Oberskren (Sahnemeerrettich) und dem Traubenkernöl verrührt, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräft abgeschmeckt und über den Salat gegossen.

Der Schafkäse wird in kleine Würfel geschnitten und über den Salat gestreut. Dann wird der Salat dekorativ angerichtet, ausgarniert und serviert.

    Rezepte für den Chicoréesalat

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    Infos zum Artikel

    Chicoréesalat mit KarottenArtikel-Thema: Chicoréesalat mit Karotten ausprobieren

    Beschreibung: Rezeptvorschlag für den Chicoréesalat mit Karotten, bei dem als Zutaten auch Schafkäse, Apfel Honig eingearbeitet werden.

    letzte Bearbeitung war am: 20. 04. 2020