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Salat Rezept Chicoréesalat mit Karotten

Karotten, Apfel, Schafkäse

Der Chicoréesalat, auch Schikoree bezeichnet, ist eine Gemüseart, die vielleicht etwas weniger bekannt ist, als manch andere geläufigere Gemüsesorte, doch unterschätzen darf man den Chicorée nicht. 100 g des Chicorée liefern alleine schon fast 200 mg Kalium. Er kann beliebig kombiniert werden und so entstehen verschiedenste Möglichkeiten eines Salatrezepts.

Salat Rezept Chicoréesalat Karotten

Die erste Rezeptidee kombiniert den Kaliumbringer Chicorée mit den Karotten, die bekanntlich jede Menge Vitamin A als Unterstützer der Augen beisteuern können. Auch der Schafkäse kommt zum Einsatz. Apfel und Sojasprossen sind ebenfalls mit von der Partie.

Zutaten Chicorée-Karottensalat

  • 2 Stauden Chicorée
  • 6 mittelgroße Karotten (Möhren)
  • 2 große Äpfel
  • 100 g Sojasprossen
  • 250 g Schafkäse
  • 1 Tasse Aceto balsamico
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Oberskren (Sahnemeerrettich)
  • 1 Tasse Traubenkernöl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung Schritt für Schritt

Der Chicorée wird halbiert, der Strunk herausgeschnitten, die Blätter abgelöst, gewaschen und nach dem Abtropfen in vier Teller ausgelegt.

Die Karotten (Möhren) und Äpfel werden geschält, grob geraspelt und auf dem Chicorée angerichtet.

Die Sojasprossen lässt man abtropfen und gibt sie über das Obst.

Für das Dressing wird der Essig mit dem Honig, dem Oberskren (Sahnemeerrettich) und dem Traubenkernöl verrührt, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräft abgeschmeckt und über den Salat gegossen.

Der Schafkäse wird in kleine Würfel geschnitten und über den Salat gestreut. Dann wird der Salat dekorativ angerichtet, ausgarniert und serviert.

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Salatrezepte für den Chicoréesalat

Chicoréesalat Eierdressing

Eine weitere Salatidee für den Chicorée ist der Chicoréesalat mit Eierdressing mit Zutaten wie Magertopfen, Schlagobers und auch ein wenig Weißwein.

Chicoréesalat Erdbeeren

Ausprobieren kann man auch diese Variante vom Chicoréesalat mit Erdbeeren, wobei als Zutaten auch Mayonnaise, Orangenlikör und Nüsse gefragt sind.

Chicoréesalat Feigen

Chicoréesalat mit Feigen ist eine Variante des Chicoréesalats, bei der neben Feigen auch Zucchini und Schlagobers (oder auch Sahne) eingearbeitet werden.

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Chicoréesalat Karotten

Rezeptvorschlag für den Chicoréesalat mit Karotten, bei dem als Zutaten auch Schafkäse, Apfel Honig eingearbeitet werden.

Chicoréesalat Senf-Sahne

Chicoréesalat mit Senf-Sahne ist ein weiterer Rezeptvorschlag, bei dem der Chicorée mit Apfel, Schinken und Schlagobers zusammengeführt wird.

Chicoréesalat Weintrauben

Chicoréesalat mit Weintrauben ist eine Salatidee, bei der Kasseler, Eier sowie die namensgebenden Weintrauben mit dem Chicorée verarbeitet werden.

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