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Waffelrezept Buchweizenwaffeln

Versuch mit Buchweizenmehl

Das Spannende an der Zubereitung von Waffeln mit dem Waffeleisen ist die Tatsache, dass man viel mit den Zutaten ausprobieren kann. Es gibt unzählige Varianten, wie der Teig zubereitet werden kann und welche Geschmacksrichtungen möglich werden. Diese Kombinationen betreffen neben dem Teig und damit der Waffel selbst auch natürlich die Auflage.

Eine seltener anzutreffende Idee ist jene, dass man mit dem Buchweizenmehl arbeitet, um leckere Waffeln herauszubacken. Zubereitet sind diese süßen Waffeln recht schnell, aber man braucht 1,5 Stunden zusätzlich als Gehzeit für den Teig.

Zutaten für Buchweizenwaffeln

300 ml Milch
40 g Hefe
250 g Buchweizenmehl
100 g Weizenmehl
2 Eigelb
2 TL Honig
1 Prise Salz
2 Eiweiß

Zubereitung Schritt für Schritt

Die Hefe wird in der lauwarmen Milch aufgelöst und dann wird darin das Buchweizenmehl verrührt, abgedeckt und für eine Stunde gehen gelassen.

Danach wird das Weizenmehl hinzugefügt, ebenso die Eigelbe, Honig und das Salz.

Der Teig wird nun wieder gut verrührt, abgedeckt und dann lässt man ihn nochmals für etwa 30 Minuten gehen.

Die Eiweiße werden steif geschlagen und vorsichtig mit dem Teig vermischt.

Dann wird das Waffeleisen erhitzt und die Waffeln werden goldgelb gebacken.

Für die acht Waffeln muss mit einer Zubereitungszeit von ungefähr 25 Minuten gerechnet werden. Hinzu kommen 1,5 Stunden Gehzeit für den Teig.

Mit dem nicht alltäglichen Mehl kann man eine andere Zusammenstellung ausprobieren und hat eine neue Geschmacksrichtung. Aber dieses Waffelrezept hat das Problem, dass man nicht spontan Waffeln herausbacken kann wie etwa bei einigen anderen süßen Waffeln, weil es die Gehzeit gibt, die der Teig braucht, um weiterverarbeitet werden zu können. Hat man hingegen die Zeit, dann steht dem Ausprobieren nichts im Wege.