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Buchweizen-Speck-Waffeln

Pikante Waffeln mit Buchweizen und Speck

Buchweizen findet sich auch in der langen Liste an Waffelideen und manchmal steht das Buchweizenmehl im Mittelpunkt, manchmal wird es aber auch ergänzt, im Teig selbst für die Waffelzubereitung oder bei der Auflage der Köstlichkeiten. Nachstehend ein Waffelrezept für Buchweizen-Speck-Waffeln mit Kräuterfrischkäse.

Für die Zubereitung muss man eine Zeit von etwa 45 Minuten einplanen.

Zutaten für Buchweizen-Speck-Waffeln

4 Eier
1/4 l Milch
Salz, Pfeffer
1 EL Kümmel
200 g Buchweizenmehl
50 g Weizenvollkornmehl
1 TL Backpulver
100 g durchwachsener Speck
100 g Griebenschmalz

Für den Kräuterfrischkäse

200 g Frischkäse
125 g Crème fraiche
Salz, Pfeffer
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Packung tiefgekühlte Kräutermischung

Zubereitung Schritt für Schritt

Für den Frischkäse wird der Frischkäse mit der Crème fraiche und dem Salz und Pfeffer gut verrührt.

Die Frühlingszwiebel wird geputzt und in feine Ringe geschnitten. Der Knoblauch wird geschält und gepresst. Beides wird mit der Kräutermischung unter den Frischkäse gerührt.

Für die Waffeln werden die Eier mit der Milch, mit Salz und Pfeffer sowie Kümmel verrührt.

Das Buchweizenmehl und das Weizenvollkornmehl werden mit dem Backpulver vermischt und unter die Masse gerührt.

Der Teig wird nun für eine halbe Stunde zum Ruhen beiseite gestellt.

In der Zwischenzeit wird der Speck fein gewürfelt. Das Schmalz wird in einer Pfanne erhitzt und die Speckwürfel darin angebraten und in den Teig eingerührt.

Das Waffeleisen wird aufgeheizt und die Waffeln goldgelb ausgebacken. Dann werden die Waffeln samt Frischkäse serviert.

Die Zutaten reichen für etwa acht Waffeln.

Mit dieser Variante der Buchweizenwaffeln hat man eine weitere Option für pikante Waffeln zur Verfügung, wenn die süßen Waffeln einmal nicht im Mittelpunkt stehen sollen. Es zeigt sich auch, dass man mit vielen Zutaten herumprobieren kann, wie etwa auch mit dem Speck, an den man nicht in erster Linie bei Waffeln denken würde.