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Bananensalat mit Tomaten und Schinken

Variante des Bananensalats mit Paradeiser

Die Bananen sind bei Kindern aufgrund ihrer Form besonders beliebt und sie sind sehr gesund. Sie helfen bei Durchfall, und sie werden von SportlerInnen gerne gegessen, weil sie viele Mineralstoffe schnell zuführen. Tomaten (Österreich: Paradeiser) wiederum helfen bei der Prostata und sie stehen im Ruf, bei älteren Menschen das Aktivsein zu fördern.

Der Bananensalat mit Tomaten nützt beides, um einen schmackhafte und sehr gesunde Salat-Variante anbieten zu können.

Zutaten Bananensalat mit Tomaten

  • 4 Fleischtomaten
  • 4 Bananen
  • Saft einer Zitrone
  • 200 g gekochten Schinken
  • 1 Bund Frühlingszwiebel
  • 1 Tasse Himbeeressig
  • 2 EL Himbeergelee
  • 1 Tasse Weizenkeimöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Bund Basilikum

Zubereitung des Bananensalats

Die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden und dann die Tomaten kurz im heißen Wasser überbrühen, herausnehmen, enthäuten und in Würfel schneiden. Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Der Schinken wird in feine Würfel geschnitten, die Zwiebel werden nach dem Verlesen und Waschen in Feine Ringe geschnitten. Danach werden die Tomaten und Bananen mit den restlichen Zutaten ansprechend dekorativ auf vier Teller angerichtet.

Der verbliebene Zitronensaft wird mit dem Himbeeressig und dem Himbeergelee in einer Schüssel verrührt. Das Weizenkeimöl wird hinzugegeben und vermischt und dieses Dressing wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Der Salat wird nun mit dem Dressing beträufelt und mit gewaschenem und fein gehacktem Basilikum bestreut, ausgarniert und sofort serviert.

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