Waffelrezepte: Topfenwaffeln mit Himbeersahne

Topfen wird sehr gerne gegessen, man denke nur an die Topfengolatschen oder den Topfenstrudel. Auch in der Welt der Waffeln spielt Topfen eine Hauptrolle und wird bei einigen Rezepten eingesetzt, kann mit weiteren Zutaten auch kombiniert werden.

Nachstehend ein Waffelrezept für Topfenwaffeln mit Himbeersahne.

Zutaten

• 125 g Magertopfen
• 60 g zerlassene Butter
• 3 EL Zucker
• etwas abgeriebene Schale einer Zitrone
• 150 g Mehl
• 1/8 l Milch
• 3 Eier
• 350 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren
• etwas Vanillezucker
• 250 g Schlagobers (Sahne)
• 1 Schuss Himbeergeist

Zubereitung

Für die Waffeln wird der Magertopfen mit der zerlassenen Butter verrührt, dabei wird der Zucker und die Zitronenschale eingestreut. Nach und nach folgt das gesiebte Mehl und die Milch, die in den Teig untergerührt werden. Die Eier werden getrennt und die Eigelbe untergemischt.

Die Eiweiße werden sehr steif geschlagen und dann vorsichtig unter den Teig gehoben. Das Waffeleisen wird erhitzt und die Waffeln knusprig und goldgelb gebacken.

Für die Himbeersahne werden die Himbeeren geputzt und gewaschen bzw. die tiefgekühlten aufgetaut. Sie werden dann püriert und durch ein Sieb gestrichen. Mit dem Vanillezucker wird abgeschmeckt. Das Schlagobers (Sahne) wird steif geschlagen, das Himbeermus und der Himbeergeist untergezogen und die Himbeersahne auf den Waffeln verteilt. Die Zutaten reichen für etwa 7 Waffeln.