Wok-Rezepte: Seeteufel mit Okra

Beim Wok denkt man in erster Linie an Gemüsepfannen, auch an Fleischspeisen, doch auch der Fisch gelingt ausgezeichnet. Nachstehend ein Beispiel dafür, wenn der Seeteufel mit Okra zubereitet wird. Seeteufel ist eine Fischart, die auch als Anglerfisch, Lotte oder Baudroie genannt wird.

Zutaten (für 4 Personen)

• 750 g Seeteufel
• 250g Okra
• 2 EL Öl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Ingwerwurzel 2,5 cm-Stück
• 150 ml Kokosmilch
• 2 TL garam Masala
• 3 EL Zitronensaft
• geriebene Schale einer Zitrone
• 1/4 TL Anissamen
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• zur Garnierung: 4 Limettenspalten, Koriander

Vorbereitung

Der Fisch wird in etwa drei Zentimeter große Würfel geschnitten. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten, die Knoblauchzehe zerdrückt und die Ingwerwurzel in Scheiben geschnitten.

Zubereitung

In einer Schüssel wird die Mariande zubereitet. Dazu wird der Zitronensaft, die geriebene Schale, Anissamen, Salz und schwarzer Pfeffer gut vermischt. Danach wird der Fisch hinzugefügt und das Ganze lässt man dann eine Stunde ziehen.

Die Okra werden für etwa fünf Minuten in kochendem Wasser gegart, dann abgegossen und in etwa ein Zentimeter große Scheiben geschnitten. Im Wok wird das Öl erhitzt und die Zwiebeln angebraten. Ziel ist es, dass die Zwiebelringe goldbraun werden. Dann folgen Ingwer und Knoblauch und die Zutaten werden für eine Minute unter ständigem Rühren gebraten. Im Anschluss wird der Fisch mit der Marinade hinzugefügt.

Abschließend folgen Okra, Kokosmilch und Garam Masala und nun werden alle Zutaten für ungefähr zehn Minuten im Wok geköchelt. Danach wird mit den Limettenspalten und den Korianderzweigen garniert sofort serviert.