Salate: Salat mit Austernpilzen

Zu den seltener verwendeten Salatzutaten zählen die Austernpilze, die man aber doch in einigen Rezeptvorschlägen vorfinden kann. Nachstehend ein Beispiel für ein Salatrezept für einen Salat mit Austernpilzen.

Zutaten

• 400 g Mischsalat
• einige Tropfen Sherryessig
• einige Tropfen Sonnenblumenöl
• Salz, Pfeffer
• 400 g Austernpilze
• 1/2 Tasse Sonnenblumenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Salz
• 4 Schalotten
• 1 Glas Weißwein
• 1 Becher Schlagobers (Sahne)
• 100 g Johannisbeeren
• zum Garnieren: Kräuterzweige

Zubereitung

Der Mischsalat wird verlesen, gewaschen und nach dem Abtropfen je nach Bedarf zerpflückt und dekorativ angerichtet. Dann wird er mit dem Essig und dem Sonnenblumenöl beträufelt und mit Salz sowie Pfeffer gewürzt. Die Ausernpilze werden gewaschen und nach dem Abtropfen je nach Bedarf klein geschnitten. Das Sonnenblumenöl wird erhitzt und die geschälten und gehackten und mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen darin angeschwitzt.

Die Schalotten werden geschält und fein gehackt und in das Knoblauchfett gegeben und kurz mitgeschwitzt. Die Pilze werden ebenfalls hinzugefügt und mitgedünstet. Der Weißwein und das Schlagobers (die Sahne) werden hinzugegossen und die Austernpilze gegart.

Die Johannisbeeren werden verlesen, gewaschen und nach dem Abtropfen mit den Austernpilzen gleichmäßig auf dem Mischsalat angerichtet. Der Salat wird mit den Kräuterzweigen ausgarniert und sofort serviert.