Kochrezepte: Marmorkuchen

Der Marmorkuchen zählt zu jenen Kuchenarten, die besonders gerne angeboten und natürlich dementsprechend auch gerne selbst zubereitet werden. Er schmeckt gut und die Zubereitung stellt auch keine besondere Schwierigkeit dar. Nachstehend eine Rezeptidee.

Zutaten

• 100 g handwarme Butter
• 65 g Staubzucker (Puderzucker)
• 65 g Kristallzucker
• 170 g glattes Mehl
• 5 g Backpulver
• 15 g Kakao
• 6 Esslöffel Milch
• 4 Eidotter
• 4 Eiklar
• 1 Esslöffel Vanillezucker
• Zitronenschale
• eine Prise Salz
• zum Ausstreichen: Fett
• zum Ausstauben: Mehl
• zum Bestreuen: Staubzucker (Puderzucker)

Zubereitung

Die Butter wird mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker sowie der Zitronenschale schaumig gerührt. Dann werden die Eidotter nach und nach eingerührt. Die Eiklar werden mit dem Kristallzucker und der Prise Salz zu einem steifen Schnee geschlagen und unter die Masse gehoben.

Dann wird das mit dem Backpulver versiebte Mehl abwechselnd mit der Milch eingearbeitet. Ein Drittel der Masse wird mit dem Kakao vermengt. Eine Kastenform wird mit dem Fett ausgestrichen und mit dem Mehl ausgestaubt. Die halbe Menge der verbliebenen Masse wird nun in die Form gefüllt und dann folgt die dunkle Kakaomasse. Schließlich wird der Rest der Masse darübergegeben. Mit einer Gabel wird zweimal kreisförmig durch die Masse gezogen, wodurch das typische Marmormuster entstehen kann.

Im vorgeheizten Backrohr wird der Marmorkuchen bei 180 Grad Celsius 50 bis 60 Minuten gebacken. Danach wird er lauwarm auf ein Kuchengitter gestürzt und mit Zucker bestreut.