Salate: Radiesschensalat mit Hagebuttendressing

Für ihren hohen Vitamin C-Gehalt sind die Radieschen bekannt und gleiches gilt für die Hagebutten. Beide zusammen kann man auch in einem Salatrezept vereinen und das wird sogar ganz gerne gemacht. Nachstehend ein Beispiel vom Radieschensalat mit Hagebuttendressing.

Zutaten

• 4 Bund Radieschen
• 2 Tomaten
• 2 Äpfel
• Saft einer Zitrone
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Becher Schlagobers (Sahne)
• 2-3 EL Hagebuttenmark
• Obstessig
• Salz, weißer Pfeffer, Cayennepfefer
• zum Garnieren: Kräuterzweige

Zubereitung

Die Radieschen werden geputzt, gewaschen und nach dem Abtropfen in Scheiben geschnitten. Die Tomaten werden enthäutet, entkernt und in Würfel geschnitten. Die Äpfel werden geschält, entkernt, halbiert und in Scheiben geschnitten sowie mit dem Zitronensaft beträufelt. Der Schnittlauf wird verlesen, gewaschen und nach dem Abtropfen fein geschnitten. Die Salatzutaten werden dann vorsichtig miteinander vermischt.

Für das Dressing wird das Schlagobers (die Sahne) halb steif geschlagen. Dann wird das Hagenbuttenmark mit dem restlichen Zitronensaft und ein paar Tropfen Obstessig eingearbeitet und verrührt. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer wird kräftig abgeschmeckt.

Das Dressing wird über dem Radieschensalat verteilt und vorsichtig untergemischt, dann wird der Salat angerichtet, mit den Kräuterzweigen garniert und serviert.