Gestapelte Waffeln
Die Waffeln aus dem Waffeleisen kann man auf herkömmliche Art genießen, man kann sie aber auch kreativ nützen. Das kann zum einen die ideenreiche Vielfalt bei der Wahl der Zutaten für den Teig bedeuten, zum anderen kann man die Herzen, die durch das Waffeleisen erzeugt werden, optisch verwendet werden - beispielsweise durch Aufstapeln.
Nachstehend ein Waffelrezept für Orangen-Waffeltürme
Zutaten
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 150 ml Speiseöl
- 100 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 3 Orangen
- 4 Blatt Gelatine
- 250 g Magertopfen
- 100 g Zucker
- Saft einer halben Zitrone
- 100 ml Orangensaft
- 200 g Schlagobers (Sahne)
- zum Garnieren: einige Blätter Zitronenmelisse
Zubereitung
Für die Waffeln werden die Eier mit dem Salz und 2 EL heißem Wasser schaumig gerührt. Nach und nach werden der Zucker und er Vanillezucker eingearbeitet. Es wird solange gerührt, bis sich der Zucker fast gelöst hat. Unter Rühren langsam wird langsam das Öl hinzugefügt. Das Mehl wird mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischt, gesiebt und portionsweise in den Teig untergerührt.
Das Waffeleisen wird aufgeheizt und die Waffeln goldgelb gebacken. Diese werden auf einem Kuchengitter gut ausgekühlt. Für die Füllung werden inzwischen die Orangen filetiert, wobei neun Orangenfilets zurückbehalten werden. Die restlichen Filets werden in kleine Stücke geschitten. Die Gelantine wird in etwas kaltem Wasser eingeweicht.
Topfen, Orangenstückchen, Zucker, Zitronen- und Orangensaft werden verrührt. Die Gelantine wird ausgedrückt und unter die Masse gegeben. Der Topfen wird in den Kühlschrank gestellt, um ihn etwas gelieren zu lassen.
Inzwischen werden die Herzen der Waffeln getrennt. Das Schlagobers (die Sahne) wird steift geschlagen und unter die Topfenmasse gehoben und eventuell kurz wieder kalt gestellt. Jedes Waffelherz wird mit der Topfenmasse bestrichen und immer fünf Herzen werden übereinander gestapelt.
Die Waffeltürme werden für etwa drei Stunden in den Kühlschrank gestellt, sodass die Creme gelieren kann. Auf die oberste Waffel wird jeweils ein Orangenfilet gelegt, mit der Zitronenmelisse wird optional mit Orangenzesten wird garniert.
