Salate: Lachscocktail

Der Räucherlachs wird gerne zubereitet und auch natürlich gegessen und er ist in einigen Salatrezepten zu finden. Nebenbei bietet sich der Räucherlachs wie viele andere Fische auch als Eiweißquelle an, denn alleine 100 g Räucherlachs liefern 20 Gramm Eiweiß.

Zutaten

• 2 Stauden Chicorée
• 400 g Räucherlachs
• 1 Tasse gehackten Dill
• 1 Becher Sahne/Schlagobers
• 1 Tasse Salatmayonnaise
• einige Tropfen Zitronensaft
• Meersalz, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer
• Kräuterzweige zum Garnieren

Zubereitung

Der Chicorée wird verlesen, halbiert und der Strunk wird herausgeschnitten. Die Blätter werden dann gewaschen und nach dem sorgfältigen Abtropfen werden sie in mundgerechte Stücke geschnitten. Der Räucherlachs wird zerpflückt und mit dem Dill und dem Chicorée vermischt.

Das Schlagobers (die Sahne) wird für das Dressing mit der Salatmayonnaise glatt gerührt und dann mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer abgeschmeckt.

Das Dressing wird gleichmäßig auf dem Salat verteilt und vorsichtig untergemischt. Dann wird der Lachscocktail angerichtet, ausgarniert und sofort serviert.