Salate: Lachsstreifen auf Kapuzinerkresse

Der Lachs wird in verschiedenen Speisen gerne eingesetzt oder steht im absoluten Mittelpunkt. Auch Salatkombinationen lassen sich mit dem Lachs zubereiten, die die Gäste erfreuen. Nachstehend ein Beispiel von Lachsstreifen auf Kapuzinerkresse.

Zutaten

• 400 g gebeizten Lachs
• 100 g Kapuzinerkresseblätter
• 8-12 Kapuzinerkresseblüten
• einige Tropfen Aceto balsamico
• einige Tropfen Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 1 Becher Schlagobers (Sahne)
• 1 Tasse Mayonnaise
• 2-3 EL Oberskren (Sahnemeerrettich)
• einige Tropfen Zitronensaft
• einige Tropfen Worcestersauce

Zubereitung

Die Kapuzinerkresseblätter werden ebenso wie die Kapuzinerkresseblüten verlesen, gewaschen und nach dem Abtropfen dekorativ angerichtet, mit Aceto balsamico und Olivenöl beträufelt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Der Lachs wird in Streifen geschnitten und auf dem Salat angerichtet und untergemischt.

Für das Dressing wird das Schlagobers (die Sahne) mit der Mayonnaise und dem Oberskren (Sahnemeerrettich) verrührt und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Worcestersauce und Zucker abgeschmeckt.

Das Dressing wird über dem Salat verteilt, dann wird der Salat ausgarniert und serviert.