Waffelrezepte: Kräuterbutter-Joghurt-Waffeln

So wie es zahlreiche Ideen für süße Waffeln gibt, gibt es auch viele für pikante Waffeln. Zahlreiche Rezepte setzen Käse ein, man kann aber auch Versuche mit der Kräuterbutter wagen und auch mit Salat lassen sich Waffeln sehr gut kombinieren.

Nachstehend ein Waffelrezept für Kräuterbutter-Joghurt-Waffeln mit Endiviensalat.

Zutaten

• 100 g Kräuterbutter
• 3 Eier
• 250 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 250 g Joghurt

Für den Salat

• 1 Endiviensalat
• 150 g Frühstücksspeck
• 4 EL Balsamico-Essig
• 1 rote gewürfelte Zwiebel
• 3 EL Kürbiskernöl
• Salz, Pfeffer, süßer Senf
• 40 g geröstete Kürbiskerne

Zubereitung

Die weiche Kräuterbutter wird schaumig gerührt und nach und nach werden die Eier eingearbeitet. Das Mehl wird mit dem Backpulver vermischt und abwechselnd mit dem Joghurt unter den Teig gerührt. Dieser wird dann zugedeckt und bereitgestellt.

Der Endiviensalat wird geputzt, geviertelt und in dünne Streifen geschnitten. Dann wird der Speck in etwa 1 cm dicke Streifen geschnitten, bei mittlerer Hitze ausgebraten und mit etwas Balsamico-Essig abgelöscht. Dann lässt man ihn etwas auskühlen.

Die Zwiebel wird mit dem Öl, dem restlichen Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und dem Senf verrührt. Das Ganze wird dann zusammen mit dem Speck über den Salat gegeben und mit Kürbiskernen bestreut.

Das Waffeleisen wird aufgeheizt und die Waffeln goldgelb gebacken. Dann werden sie mit dem Salat serviert. Die Zutaten reichen wür etwa 8 Waffeln.