Kochrezepte: Erdäpfelteig für Obstknödel

Die Erdäpfel (Kartoffel) werden gerne und oft in der Küche eingesetzt und das gilt auch für die Herstellung von Teig, um daraus Knödel zuzubereiten. Wer gerne Obstknödel kochen möchte, greift auch ebenso gerne auf den Erdäpfelteig (Kartoffelteig) zurück.

Zutaten

• 1/2 kg Erdäpfel (Empfehlung: mehlige Erdäpfel verwenden)
• 120 g griffiges Mehl
• 40 g Butter
• 2 Eidotter
• eine Prise Salz

Zubereitung

Die rohen und geschälten Erdäpfel werden in kleine, gleichmäßige Stücke geteilt. Im Salzwasser werden sie kernig weich gekocht und nach dem Abseihen auf einem Backblech im heißen Backrohr ungefähr für eine Viertelstunde zum Ausdampfen gegeben.

Dann werden die heißen Erdäpfel durch ein Passiersieb gestrichen und dann lässt man sie auskühlen. Schließlich werden Butter und Eidotter sowie das Mehl mit den Erdäpfeln vermischt und das Ganze zu einem glatten Teig verknetet.