Salate: Karotten-Sellerie-Rohkost mit Orangen

Karotten gelten als besondere Unterstützung für die Augen, besonders die Fähigkeit, in der Nacht gut zu sehen wird durch die Karotten unterstützt. Auch der Sellerie bietet viele Nährstoffe im Kampf gegen den Krebs und die Orangen sind ein wichtiger Vitamin-C-Lieferant. Nachstehend Karotten-Sellerie-Rohkost mit Orangen.

Zutaten

• 3-4 Karotten
• 1 Sellerieknolle
• 2-3 Orangen
• einige Tropfen Obstessig
• 2-3 EL Sonnenblumenöl
• 1 Tasse gehackte Walnüsse
• 2 Becher Joghurt
• Salz, weißer Pfeffer
• 2-3 EL Waldhonig
• Kräuterzweige zum Garnieren

Zubereitung

Der Sellerie und die Karotten werden geschält und fein geraspelt. Auf Wunsch kann man sie auch in hauchdünne Streifen schneiden. Die Orangen werden geschält und in Würfel geschnitten. Orangen, Karotten und Sellerie werden in eine Schüssel gegeben und gut vermischt. Dann wird die Rohkost mit dem Obstessig und dem Sonnenblumenöl beträufelt und die gehackten Walnüsse untergemischt.

Für das Dressing wird der Joghurt glatt gerührt und mit Salz und Pfeffer gewürzt sowie mit dem Honig gesüßt. Im Anschluss wird die Rohkost mit dem Dressing angemacht, nochmals abgeschmeckt, angerichtet, ausgarniert und serviert.