Salate: Fruchtsalat mit Hühnerbrustfilets

Salate gibt es deshalb soviele, weil man die unterschiedlichsten Zutaten ausprobieren kann. Oftmals sind es Früchte, die verwendet werden, manchmal auch Fleisch wie eine Hühnerbrust (oder auch Hähnchenbrust). Nachstehend eine Salatidee, bei der beides kombiniert wird, nämlich der Fruchtsalat mit Hühnerbrustfilets.

Zutaten

• 1 kleine Honigmelone
• 1 Orange
• 2 Kiwi
• 100 g Erdbeeren
• 100 g blaue Weintrauben
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 4 gebratene Hühnerbrustfilets
• 1 Becher Crème fraiche
• Saft einer Zitrone
• 2-3 EL Zitronenessig
• Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker
• Worcestersauce
• 2 EL geschrotete, bunte Pfefferkörner

Zubereitung

Die Melone wird halbiert, entkernt und das Fruchtfleisch herausgelöst und dieses in Scheiben geschnitten. Die Orange wird filetiert, die Kiwi in Würfel geschnitten, die Erdbeeren geviertelt und die Weintrauben halbiert und entkernt. Die Zwiebeln werden in feine Ringe geschnitten und die Hühnerbrustfilets werden in Scheiben geschnitten.

Die Salatzutaten werden dekorativ angerichtet und mit Salz und Pfeffer gewürzt sowie mit dem Zitronensaft und dem Zitronenessig beträufelt.

Für das Dressing wird die Crème fraiche mit dem Zitronensaft und dem Zitronenessig verrührt und schaumig geschlagen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker und der Worcestersauce wird abgeschmeckt und das Dressing gleichmäßig auf dem Salat verteilt. Abschließend wird mit den bunten Pfefferkörnern der Salat bestreut, ausgarniert und serviert.