Salate: Feiner Kräutersalat

Es gibt eine ganze Reihe von Salatvariationen, bei denen die Kräuter als Dekoration dienen. Sie sorgen aber auch als Zutat für den guten Geschmack. Und dann gibt es einige Salatrezepte, bei denen die Kräuter im absoluten Mittelpunkt stehen. Ein solches Rezept ist nachstehendes.

Zutaten

• 100 g Lollo Rosso
• 100 g Frieséesalat
• 1 kleine Stange Lauch
• 100 g Sojasprossenkeime
• 2 Kästchen Kresse
• 4 EL Obstessig
• Saft einer Zitrone
• 1 Schuss Weißwein
• 1 Zwiebel
• 1-2 EL Honig
• 5-6 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

Die Blattsalate werden gewaschen und nach dem Abtropfen in mundgerechte Stücke zerpflückt. Der Lauch wird in dünne Streifen geschnitten und die Sojasprossenkeime werden gewaschen und dann lässt man sie abtropfen. Die Kresse werden verlesen, gewaschen und dann lässt man auch diese gut abtropfen.

Die genannten Zutaten werden nun in eine Schüssel gegeben und vorsichtig miteinander vermischt.

Für das Dressing werden der Essig, der Zitronensaft und der Weißwein verrührt. Die Zwiebel wird fein gerieben und zusammen mit dem Honig in das Dressing eingerührt. Dann kommt das Öl dazu und im Anschluss wird das Dressing zum Salat gegeben und alles vermischt.

Zuletzt stellt man den Salat für etwa eine Viertelstunde in den Kühlschrank, damit er ziehen kann. Dann wird der Salat serviert.