Salate: bunter Spaghettisalat

Die Spaghetti sind in vielen Familien beliebt und werden gerne zubereitet und gegessen. Aber man kann sie auch in der großen Sammlung von Salatideen wiederfinden, wie das nachstehende Beispiel zeigt, ein Salatrezept für den bunten Spaghettisalat

Zutaten

• 250 g Spaghetti
• Salzwasser
• einige Tropfen Olivenöl
• 5 Tomaten
• 3 hart gekochte Eier
• 250 g gekochten Schinken
• 1/2 Stange Lauch
• 1/2 roter, gelber und grüner Paprika
• 1/2 Tasse Weinessig
• 1 Tasse Fleischbrühe
• 1/2 Tasse Olivenöl
• Salz, weißer Pfeffer, Zucker
• 1 Bund Schnittlauch
• Basilikumblätter

Zubereitung

Die Spaghetti werden zwei- oder dreimal gebrochen und im kochenden Salzwasser mit dem Olivenöl bissfest gegart. Dann werden sie abgegossen, abgeschreckt und gut abgetropft. Die Tomaten werden geachtelt, die Eier in Scheiben geschnitten, der Schinken wird in feine Würfel geschnitten. Den Lauch schneidet man in feine Ringe und die Paprika in feine Streifen.

Den Essig verrührt man mit der Fleischbrühe und dem Olivenöl und schmeckt das Ganze mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig ab. Dann werden alle Salatzutaten in einer Schüssel durchgemischt und mit der Marinade übergossen. Der Spaghettisalat sollte danach eine Stunde ziehen.

Zum Schluss wird der Spaghettisalat dekorativ angerichtet, mit dem Schnittlauch bestreut und mit den Basilikumblättern ausgarniert und serviert.