Salate: Blattsalat mit Austernpilzen

Viele wissen, dass der Blattsalat hilfreich ist, um den Blutdruck zu kontrollieren und er gilt als Hilfsmittel, um Krebs und Herzerkrankungen vorzubeugen. Außerdem schmeckt er und lässt sich vielfach kombinieren. Nachstehend eine Variante vom Blattsalat mit Austernpilzen.

Zutaten

• 400 g Blattsalate (zum Beispiel Lollo Rooso oder Löwenzahn oder Brunnenkresse)
• 400 g Austernpilze
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 TL Salz
• 2-3 EL Sonnenblumenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 Becher Schlagobers (Sahne)
• 1-2 EL Honig
• 1/2 Tasse Apfelessig
• 2-3 EL Sojasauce
• 1/2 Tasse Orangensaft
• 50 g geröstete Sonnenblumenkerne
• 50 g Pinienkerne

Zubereitung

Die Blattsalate werden verlesen, gewaschen und nach dem Abtropfen in mundgerechte Stücke zerpflückt. Die Pilze werden geputzt, gewaschen und nach dem Abtropfen je nach Bedarf klein geschnitten. Die Zwiebeln werden geputzt, gewaschen und in feine Ringe geschnitten. Die Knoblauchzehen werden mit Salz zu einer Paste zerrieben.

Das Sonnenblumenöl wird in einer Pfanne erhitzt, die Zwiebeln, die Knoblauchpaste und die Pilze darin unter ständigem Umrühren gebraten und zum Schluss mit Salz und Pfeffer kräftig gewürzt. Das Schlagobers, der Honig, der Essig, die Sojasauce sowie der Orangensaft werden hinzugefügt und nochmals mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und das Ganze etwas einreduziert.

Die Blattsalate werden dekorativ angerichtet, die Pilze noch warm gleichmäßig auf dem Salat verteilt und mit den gerösteten Sonnenblumenkerne und den Pinienkerne bestreut, ausgarniert und sofort serviert.