Eis - Eisrezepte: von Eiscremes bis Parfaits

Es wird Sommer, es wird heiß und die Leute haben Lust auf Eis. So ungefähr könnte man sich einen Reim auf die Tatsache bilden, dass das Speiseeis sehr beliebt ist und auch wenn manch Studie belegt, dass der Erfrischungsfaktor bei einer Hitzewelle durch ein Fußbad im lauwarmen Wasser mehr bringt, als das kühle Eis - es wird trotzdem geliebt.

Wie so viele Köstlichkeiten der Küche wurde auch das Speiseeis in Italien erfunden. Schon im 16. Jahrhundert kannte man dort die Herstellung des Speiseeises, das heute nicht mehr aus der Sommerzeit wegzudenken ist. Allerdings wünschen sich immer mehr Leute die eigene Produktion, um die ständig angestiegenen Kosten im Eissalon zu umgehen und abgesehen davon macht es auch Spaß, sich das Eis nach Lust und Laune selbst kreieren zu können.

Dabei gibt es drei Varianten. Der Klassiker ist zweifelsohne das Eis selbst, fachlich als Eiscreme bezeichnet. Die Herstellung war oft ein Hindernisgrund, sich das Eis daheim selbst zu machen, doch es werden längst Eismaschinen für zu Hause angeboten, die die Herstellung stark vereinfachen.

Parfait ist die zweite Variante der Eis-Erzeugung. Dabei handelt es sich um eine zart schmelzende Mischung, die aus Schlagobers (Sahne), Eigelben und geschmacksgebenden Zutaten besteht.

Die dritte Variante der Eis-Erzeugung ist das Sorbet. An sich ist das Sorbet eine Erfindung aus dem arabischen Raum und bedeutet soviel wie Getränk. Dabei wird zwecks Erfrischung eine Mixture aus Früchten, Fruchtsäften, Liköre oder auch Weinen gewählt.

Über den Konsum dieser Eis-Köstlichkeiten hinaus gibt es natürlich die typischen Eisdesserts. Eistorten oder Eiskaffee sollten hier als Beispiel genannt werden.